Книга: Lifestyle. Секреты Бобби Браун
Назад: Травы красоты Советуют два фитотерапевта
Дальше: 2. Почему важно быть сильной
Рецепты красоты
Советует шеф-повар
Стремиться соблюдать принципы правильного питания важно, но, в конечном итоге, все решает вкус. Я люблю поесть, но что-нибудь полезное, и всегда ищу новые рецепты здоровых блюд. Много вдохновения черпаю у фуд-блогеров и в Инстаграме, и именно так познакомилась с Лили Кунин, основательницей Clean Food Dirty City. Лили — повар и консультант по здоровому образу жизни и питанию, ее рецепты оригинальны, часто с неожиданными комбинациями аппетитных ингредиентов, и при этом просты в исполнении. Ее снимки также великолепны и точно побудят вас повторить шедевр на собственной кухне. Мне повезло попробовать приготовленные ею блюда, они великолепны, я бы с радостью пригласила Лили переселиться ко мне! Здесь я привожу несколько лучших блюд авторства Лили для поддержания красоты.
Утренний тоник из хлореллы
1 порция
Хлорелла — истинный суперфуд, причем один из лучших в мире. Она богата белком и витаминами В и оказывает мощное детокс-действие. Стакан этого тоника каждое утро — источник увлажнения, эликсир энергии и цветущей красоты, который сделает вашу кожу сияющей.
Ингредиенты
Стакан (240 мл) чистой фильтрованной воды
0,5 ч.л. хлореллы
Немного сока алоэ
Немного свежего лимонного сока
Способ приготовления
Смешайте все ингредиенты и пейте утром натощак
Соус-дип из авокадо с «радугой» овощей
4 порции
Авокадо и семена конопли переполнены жирными кислотами омега-3, так что эта закуска зарядит вас энергией надолго. Овощи выбирайте свежие, разнообразные и разных цветов: чем пестрее ваша тарелка, тем больше количества различных витаминов и минералов. Конопляное семя можно найти в магазинах здорового питания.
Ингредиенты
Мякоть 1 авокадо
1 небольшой цукини, порезанный кубиками
2 ст.л. очищенного конопляного семени
1 зубчик чеснока (по желанию)
Сок 1 лимона
Четверть стакана (30 мл) оливкового масла
Морская соль и свежесмолотый перец по вкусу
Различные сезонные овощи (красный перец, морковь, огурец, редис), порезанные перед подачей
Способ приготовления
В кухонном комбайне или блендере смешайте авокадо, цукини, конопляное семя, чеснок (если используете), лимонный сок и оливковое масло до однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу. Подавать как соус-дип со свежими овощами.
Соус-дип из свеклы с зерновыми крекерами и свежими овощами
4–6 порций
Свекла отлично стимулирует выведение токсинов, а в сочетании с кунжутной пастой тахини выступает как красочный и вкусный соус. Отлично подойдет в качестве закуски или как заправка для горячих овощей.
Ингредиенты
2 небольших свеклы
Банка фасоли каннелини, 250 г (воду слить, а фасоль промыть)
Четверть стакана (55 г) кунжутной пасты тахини
3–4 ст. л. свежеотжатого лимонного сока
2 ст.л. оливкового масла
Морская соль
Сезонные овощи (красный перец, морковь, огурец, редис), перед подачей порезать
Зерновые крекеры
Способ приготовления
1 Нагрейте духовку до 190 °C. Вымойте свеклу, срежьте верхушки и плотно заверните каждую в фольгу. Запекайте от 45 минут до часа, до мягкости, пока нож не будет входить легко, как в масло. Достаньте из духовки и остудите, затем порежьте крупными кусками.
2 Положите в чашу кухонного комбайна свеклу, пасту тахини, 2 ст.л. лимонного сока и немного соли и перца. Смешайте до полностью однородного кремообразного состояния. Добавьте оливковое масло, если нужно, еще немного соли и лимонного сока. Подавайте с нарезанными свежими овощами и зерновыми крекерами
Пестрый салат из тонко нашинкованных овощей с капустой кейл
4 порции
Чем пестрее салат, тем он полезнее! Разнообразие овощей всевозможных цветов, порожденное самой природой, поражает воображение. Именно они — кладезь важных нутриентов.
Ингредиенты
2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока
4 ст.л. (60 мл) оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавить
1 ч.л. натурального меда
Морская соль и свежесмолотый перец по вкусу
1 кочан капусты кейл (любого цвета), стебель удалить, листья крупно порубить
1 стакан (20 г) рукколы
4 стебля спаржи, тонко нашинковать
1 свекла (в идеале — итальянского сорта чиоджия), порезать тонкими ломтиками
1 желтая свекла, порезать тонкими ломтиками
1 крупная головка редиса (лучше арбузного), порезать тонкими ломтиками
Мякоть 1 авокадо, порезать ломтиками толщиной 6 мм
Четверть стакана (25 г) миндальных лепестков, слегка поджарить
Очищенное конопляное семя, для посыпки
Способ приготовления
1 Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок и мед, добавьте соль и перец по вкусу. Отставьте в сторону.
2 В другой миске смешайте порубленные листья капусты кейл и сбрызните оставшимися 2 ст.л. масла, пока листья не станут мягкими и ярко-зелеными. Добавьте рукколу, спаржу, свеклу обоих видов, редис, авокадо и половину миндаля. Достаньте из заправки раздавленный зубчик чеснока. Вылейте заправку на овощи и аккуратно смешайте, чтобы соус равномерно покрыл овощи. Посолите и поперчите. Сверху посыпьте конопляными семечками и оставшимся миндалем
Запеченный при низкой температуре лосось с овощами и киноа
4 порции
Лосось — один из полезнейших продуктов для поддержания красоты: он полон жирных кислот, сохраняющих эластичность кожи. Запеченный лосось хорош сам по себе, а в компании зеленого салата превращается в полноценный обед или ужин.
Ингредиенты
455 г дикого лосося
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
Тимьян, розмарин и шнитт-лук для приправы
Цедра и сок 1 лимона
Оливковое масло для заправки
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной краснокочанной капусты
2 стакана (240 г) готового киноа
Салат из шинкованной брокколи
1 луковица шалот, мелко порезать
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. натурального меда
2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока
Четверть стакана (60 мл) оливкового масла
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
2 стакана (120 г) мелко нашинкованной брокколи
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной брюссельской капусты
Способ приготовления
1 Нагрейте духовку до 120 °C, застелите противень пергаментом. Выложите рыбу на пергамент кожей вниз, сверху посыпьте солью, тмином, розмарином и шнитт-луком. Запекайте в духовке 25–30 минут, в зависимости от толщины куска лосося. Рыба готова, если ее можно легко проткнуть ножом и разломить на ломтики вилкой.
2 Пока лосось запекается, аккуратно смешайте краснокочанную капусту с оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Отставьте в сторону.
3 В отдельной миске приготовьте салат: смешайте шалот, горчицу, мед, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Добавьте брокколи и брюссельскую капусту и снова все хорошо перемешайте: овощи должны быть покрыты щедрым слоем заправки. Если нужно, добавьте еще оливкового масла и лимонного сока. Посолите и поперчите.
4 Осторожно поломайте лосось на ломтики и подавайте с капустой, киноа и салатом из брокколи
Зеленый смузи в тарелке
2–3 порции
В этом смузи собраны зеленые фрукты и овощи, придающие коже сияние, в том числе водяной кресс, богатый фитонутриентами и витаминами К, С и А.
Ингредиенты
1 замороженный банан
1 груша, порезать
1 яблоко, порезать
Четверть стакана (40 г) шпината
Четверть стакана (40 г) водяного кресса
Миндальное молоко без сахара, для создания нужной консистенции
1 киви, порезать, для посыпки
Тыквенные семечки, для посыпки
Мелко порезанное зеленое яблоко, для посыпки
Кокосовая стружка, для посыпки
Способ приготовления
В блендере смешайте банан, грушу, шпинат и водяной кресс до однородности, добавляя миндальное молоко для достижения желаемой консистенции. Подавайте в глубокой тарелке, сверху посыпьте мелко порезанными киви и яблоком, тыквенными семечками и кокосовой стружкой.
Сытный завтрак
2 порции
Начать день правильно поможет сочетание бурого риса, свеклы, авокадо, рукколы и яиц — основа этого вкусного блюда. Чтобы сократить время приготовления утром, приготовьте все (кроме яиц) с вечера.
Ингредиенты
Имбирная заправка на основе пасты мисо
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. (30 мл) пасты мисо
Сок 1 лайма
Свежий имбирь (2,5 см), мелко порезать
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
1 стакан (120 г) готового бурого риса
1 небольшая свекла, натереть на терке
2 небольших моркови, натереть на терке
Мякоть половины авокадо
Полстакана (10 г) рукколы
Немного оливкового масла
Сок половины лимона
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
2 яйца, сваренных всмятку или вкрутую
Способ приготовления
1 Приготовьте заправку: смешайте оливковое и кунжутное масло, пасту мисо, сок лайма и имбирь в кухонном комбайне или блендере до однородности. Посолите и поперчите.
2 Выложите на каждую тарелку бурый рис, свеклу, морковь, авокадо и рукколу. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу. Сверху выложите яйца и полейте заправкой
Обед для красоты кожи
2 порции
В этом блюде идеально сбалансированы белки, полезные жиры и овощи, полезные для красоты кожи. Если варьировать овощную составляющую в зависимости от сезона и того, что есть в наличии, это блюдо может стать вашим «дежурным» обедом на каждый день.
Ингредиенты
Кунжутная заправка
Четверть стакана (55 г) пасты тахини
1–2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока
Четверть стакана (60 мл) теплой воды
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
1 стакан (200 г) готовой чечевицы
1 стакан (120 г) готового киноа
1 стакан (120 г) приготовленного на пару и порезанного кубиками сладкого картофеля
Четверть стакана (40 г) томатов черри
4 листа капусты кейл, нашинкованных толщиной 6 мм
1 арбузный редис, нашинкованный толщиной 4 мм
Мякоть половины авокадо, нарезанная ломтиками толщиной 4 мм
Тыквенные семечки, для посыпки
Очищенное конопляное семя, для посыпки
Долька лимона, для украшения
Способ приготовления
1 Приготовьте заправку: с помощью венчика смешайте пасту тахини, лимонный сок и воду. Добавьте соль и перец по вкусу.
2 В две глубокие тарелки разложите чечевицу и киноа, рядом выложите сладкий картофель, томаты, кейл, редис и авокадо. Сверху выложите заправку и дольку лимона, посыпьте тыквенными и конопляными семечками.
Лапша из цукини с зеленым соусом песто
4 порции
Если хотите незаметно дополнить любое блюдо зеленью — добавьте песто. В нашем рецепте мы заправляем «лапшу» из цукини соусом песто из фисташек и капусты кейл с базиликом: он удваивает полезность этого легкого, но полноценного блюда.
Ингредиенты
Песто из фисташек
Четверть стакана (35 г) фисташек, слегка поджарить на сухой сковороде
Стакан — плотно набить (12 г) — листьев базилика
Стакан (15 г) капусты кейл, нарубить
Сок половины лимона
0,5 ч.л. соли
Четверть стакана (60 мл) оливкового масла
4 цукини, нарезать лапшой тонким ножом или на спиральной овощерезке
2 стакана (320 г) томатов разного цвета, нарезать небольшими кусками
Способ приготовления
1 Приготовьте песто: в блендере или кухонном комбайне пару раз проверните фисташки, базилик, кейл, лимонный сок и соль. Добавляйте оливковое масло по несколько капель, пока не получите нужную консистенцию. Посолите и добавьте еще лимонного сока.
2 Залейте овощную «лапшу» соусом и смешайте, аккуратно добавьте половину томатов. Оставшиеся томаты выложите сверху перед подачей на стол
Пудинг из семян чиа с голубикой и кокосом
2 порции
Это блюдо можно подавать на завтрак или на полдник. Семена чиа помогают пищеварению и богаты жирными кислотами омега-3, они добавят энергии и продлят ощущение сытости.
Ингредиенты
Стакан (240 мл) миндального молока
Полстакана (70 г) голубики
3 ст.л. семян чиа
Капля ванильного экстракта
Корица
Морская соль
Натуральный мед (по желанию)
Голубика, малина, клубника, ягоды годжи — выложить сверху
Кокосовая стружка
Способ приготовления
В блендере смешайте миндальное молоко и голубику до состояния кремообразного пюре. Процедите смесь через мелкое сито или марлю. Добавьте семена чиа и перемешайте. Добавьте каплю ванильного экстракта, корицу, морскую соль и мед (если используете). Перед подачей сверху выложите голубику, малину или ягоды годжи и посыпьте кокосовой стружкой
Цитрусовый кокосовый йогурт с фисташками
2 порции
В основе этого сытного завтрака или перекуса — кокосовый йогурт, который содержит полезные жиры и пробиотики, восстанавливающие работу кишечника. Цитрусовые добавят коже увлажнения и полны антиоксиданта витамина С.
Ингредиенты
Стакан (240 г) кокосового йогурта
2 ст.л. нарубленных фисташек, слегка поджарить на сухой сковороде
Разные цитрусовые (красные апельсины, мандарины, грейпфрут), очистить от кожуры и порезать дольками
Способ приготовления
Поделите йогурт на две чашки, сверху выложите фрукты и посыпьте фисташками
«Трюфели красоты» из грецкого ореха и какао
12 порций
Полезный десерт с нотками какао. Обязательно слегка поджарьте грецкие орехи — это поможет избавиться от горечи и придаст им глубокий кофейный вкус.
Ингредиенты
Стакан (120 г) нарубленных грецких орехов
Стакан (150 г) фиников, удалить косточки
Четверть стакана (20 г) натурального порошка какао
Четверть ч.л. соли
Четверть ч.л. ванильного экстракта
Очищенное конопляное семя, для обсыпки
Способ приготовления
1 Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите грецкие орехи на противень в один слой. Запекайте 8–10 минут — периодически проверяйте, чтобы не пригорели.
2 В кухонном комбайне перемешайте поджаренные орехи, финики, какао-порошок, соль и ванильный экстракт до получения однородной массы, периодически добавляя столовую ложку теплой воды, пока не добьетесь нужной консистенции. Переложите смесь в миску и поставьте в морозильник примерно минут на 30.
3 Зачерпывая смесь чайной ложкой, сформируйте шарики. Обваляйте в конопляных семечках. Готовые «трюфели» храните в морозилке, вынимайте прямо перед подачей
