Стейк из говядины с гарниром из картофеля

1 порция Ингредиент ы:

Стейк:

Говядина (толстый край) 350 гр.

Оливковое масло

Специи:

Соль и черный свежемолотый перец (по вкусу) Розмарин (веточка или щепотка)

Тимьян (веточка или щепотка)

Гарнир:

Молодой картофель среднего размера — 4 шт. 1 луковица среднего размера — 1 шт.

3 дольки чеснока

Специи:

соль

молотый черный перец куркума хмели-сунели карри

уцко-сунели

Рецепт

Маринуем мясо:

перец черный свежемолотый и соль по вкусу

смазываем оливковым маслом

Сверху кладем свежие травы: розмарин и тимьян (можно заменить сухими)

Оставляем мариноваться на 30 мин. при комнатной температуре

Готовим гарнир:

Моем, чистим и нарезаем кружочками картофель, оставляем в холодной воде на 20 мин.

Чистим и измельчаем ножом лук и чеснок

Выкладываем лук и чеснок на сковороду с разогретым растительным маслом, обжариваем до золотистого цвета

Выкладываем картофель на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки воды, а затем, на отправляем его на сковороду с луком и чесноком

Приправляем специями

Аккуратно переворачиваем кружочки картофеля с одной стороны на другую до образования аппетитной хрустящей корочки

Доводим до готовности

Возвращаемся к мясу:

*Для жарки можно использовать уличный гриль или сковороду гриль

Выкладываем кусок мяса на гриль

Обжариваем его с двух сторон 2 раза по 2 мин., переворачивая, чтобы получить стейк легкой или средней прожарки

Если вы использовали сковороду, стейк будет необходимо довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение 10 мин.

В обоих случаях, после того, как сняли мясо с огня, его необходимо накрыть крышкой и дать «отдохнуть»

Подаем с обжаренным молодым картофелем и веточкой розмарина.

2 кусочка белого хлеба Молоко 80 мл.

Курдюк 30 гр.

Растительное масло (2 столовые ложки)

Вода 100 мл.

Специи:

соль (1 чайная ложка)

молотый черный перец (половина чайной ложки) смесь перцев (половина чайной ложки)

2 зубчика чеснока

Рецепт

Выкладываем фарш в глубокую тарелку Чистим и натираем лук на мелкой терке Чистим и измельчаем чеснок Добавляем лук и чеснок в фарш Разбиваем яйцо в фарш

Замачиваем кусочки белого хлеба в молоке, предварительно срезав корочку. Размокший хлеб добавляем в фарш

Измельчаем курдюк ножом и добавляем в фарш Замешиваем фарш

Смазываем разделочную доску растительным маслом Лепим котлеты и выкладываем на доску Разогреваем сковородку с растительным маслом

Обжариваем котлеты сначала на «сильном огне» с каждой стороны в течение нескольких минут

Уменьшаем температуру конфорки до «среднего огня», наливаем 100 мл воды в сковороду с котлетами. Закрываем сковороду крышкой и томим котлеты до готовности примерно в течение 10—15 минут

Подаем говяжьи котлеты с картофельным и гороховым пюре.

Отправить