Суп из утиных грудок
6 порций Ингредиент ы:
Три утиные грудки Гречневая лапша 250 гр.
Китайская капуста 300 гр.
Кунжут 50 гр.
Растительное масло (2 столовые ложки)
Овощной или мясной бульон 700 мл
Специи:
соль и молотый черный перец по вкусу тростниковый сахар (2 чайные ложки) гранатовый соус наршараб (1 столовая ложка) соевый соус 150 мл.
1 веточка розмарина
7 звездочек бадьяна небольшой пучок зеленого лука небольшой пучок свежей кинзы 6 зубчиков чеснока
корень имбиря 7 см.
Рецепт
*Разогреваем духовку до 180 градусов Готовим мясо:
Промываем, высушиваем, снимаем кожу и маринуем утиные грудки Добавляем специи:
соль и молотый черный перец по вкусу соевый соус (2 столовые ложки) гранатовый соус наршараб (1 столовая ложка)
Оставляем грудки мариноваться на 30 минут
Готовим лапшу и овощи (пока утка маринуется):
Кладем гречневую лапшу в кипящую воду, варим до готовности, сливаем воду и промываем холодной водой
Промываем, просушиваем и шинкуем китайскую капусту, зеленый лук и кинзу Готовим бульон:
Бульон разогреваем в кастрюле до температуры кипения на «сильном огне». Вместо бульона можно вскипятить дистиллированную воду Добавляем специи:
Тростниковый сахар (2 чайные ложки)
Соевый соус 100 мл.
7 звездочек бадьяна
4 зубчика чеснока, раздавленные ножом
Корень имбиря 7 см., порезанный дольками
Оставляем бульон вариться вместе со специи на 15 минут.
Убавляем температуру конфорки с «сильного огня» на «средний огонь» после закипания и накрываем кастрюлю крышкой.
Выключаем плиту через 5 минут и оставляем бульон настаиваться на 10 минут. Вынимаем специи
Обжариваем мясо:
Обжариваем утиные грудки на сковороде в растительном масле с 3 зубчиками чеснока, раздавленного ножом и веточкой розмарина
Чеснок и розмарин вытаскиваем после того, как чеснок подрумянится Утку обжариваем с двух сторон до золотистой корочки Отправляем грудки в предварительно разогретую духовку на 10 минут Остужаем и нарезаем утиные грудки
Собираем суп:
В глубокую супницу выкладываем лапшу, кусочки утиной грудки, кинзу, зеленый лук и китайскую капусту. Заливаем бульоном посыпаем кунжутом
Подавать суп из утиных грудок можно с гренками, украсив тарелку креветками.
