Из 14 видов лимонника у нас распространен только лимонник китайский, который растет в Приморском и Хабаровском краях, на островах Курильской гряды и Сахалине. Плоды богаты биологически активными веществами. Их можно употреблять свежими и сушеными, делать настойки как из семян, так и из плодов. Из сока лимонника можно приготовить квас, сиропы, кисели, варенье, мармелад и др.

137. СОК ИЗ ЛИМОННИКА.

Вкусен и очень полезен. Плоды вымойте и отожмите через редкую (лучше капроновую) ткань. Полученный сок слейте в эмалированную посуду и добавьте сахар в соотношении 1:1. Слегка прогрейте массу на слабом огне до полного растворения сахара. Сок разлейте в подготовленные банки, закройте и храните в прохладном месте.

138. ДЖЕМ ИЗ ЛИМОННИКА.

Плоды прогрейте на пару, затем протрите через сито. К полученному пюре добавьте сахар (1,5 кг на 1 кг пюре), а также яблочный или боярышниковый сок (100 г) для лучшего желирования массы. Варите при постоянном помешивании или на водяной бане. Уваривайте до образования на поверхности корочки, потом джем горячим выложите в банки и плотно закройте. Из него можно готовить напитки, морсы, начинки, добавлять в различные блюда.

139. КОМПОТ ИЗ ЛИМОННИКА. Подготовленные ягоды лимонника залейте сахарным сиропом (по вкусу) или кипяченой водой и пастеризуйте при 80°: пол-литровые банки 10 мин, литровые — 15 мин.

140. СОК ИЗ СУШЕНЫХ ЯГОД ЛИМОННИКА. Чтобы приготовить сок из сушеных ягод, кипятите их в течение 10 мин в закрытой эмалированной посуде (1 ст. ложка ягод на 1 стак. воды). Затем сутки настаивайте, плотно закрыв кастрюлю крышкой, процедите через марлю и разбавьте по вкусу сахаром.