Книга: Энциклопедия домашнего консервирования
Назад: 12. Содержание витаминов в свежих плодах И овощах
Дальше: 17. Автоклав домашний
13. Количество калорий на 100 г продукта
14. Выход вина и расход сахара и водки при переработке 50 кг плодов и ягод
15. Потребное количество сахара и выход компота из 5 кг свежих ягод и плодов
16. Содержание бета-каротина в съедобной Части желто-зеленых овощных растений (мг на 100 г сырой массы)
В зависимости от возраста, условий работы и т. п. суточная потребность человека в бета-каротине составляет от 3 до 5 мг. Бета-каротином богаты, как известно, корнеплоды моркови, содержание бета-каротина в них колеблется от 4,5 до 22 мг, а у отдельных сортов достигает 37 мг на 100 г сырой массы.
В таблице представлены некоторые пряно-вкусовые и пряно-ароматические овощные растения с наиболее высоким уровнем накопления бета-каротина.
