В традиционной китайской медицине для каждого продукта есть подробное описание полезных свойств и в каких случаях его лучше принимать. Здесь я собрала описание нескольких популярных полезных продуктов, которые особо восхваляют китайские медики.

Китай – это родина женьшеня 人参 и первая страна, где начали применять это лекарственное растение. С древних времен его называют «королем трав». Это лучшее средство для повышения иммунитета и омоложения. Кроме того, женьшень используют для регулирования кровяного давления, восстановления сердечной функции, нервной системы, он укрепляет работу предстательной железы, улучшает зрение.

Женьшень продается как в натуральном виде, так и в виде таблеток. Из-за удобства таблетки пользуются бóльшим спросом, китайцы часто принимают их во время экзаменов, в случае переутомления и в период напряженной умственной работы.

Годжи, они же годзи, гоуци, лициум или дереза 枸杞. У нас их рекламируют как прекрасное средство для похудения, но китайцы любят годжи совсем не за это, да и на самом деле, в списке свойств этих ягод конкретно про похудение не говорится.

А главные свойства годжи следующие:

• укрепляют иммунитет, восстанавливают силы;

• замедляют старение, улучшают состояние кожи (поэтому китаянки так любят чай из годжи);

• улучшают детородную функцию у мужчин (годжи даже называют «ягодной виагрой», во время планирования беременности мужчину часто подкармливают куриным супом с годжи);

• способствуют понижению холестерина и сахара в крови;

• очищают печень;

• являются профилактикой раковых заболеваний.

Лучший сорт годжи называется Нинся по месту произрастания. На вкус ягодки сладкие с горьким послевкусием.

Китайцы обычно добавляют их в рисовую кашу, супы, заваривают чай из 2 компонентов: например, годжи + имбирь, годжи + хризантема /ромашка или годжи + китайский финик.

Готовится такой чай предельно просто: берете в равной пропорции ромашку и годжи, добавляете немного сахара (лучше леденцовый сахар или бурый) и заливаете кипятком.

И конечно, ягоды можно есть в сыром виде, это полезнее всего. В день рекомендуется съедать не более 20 ягод, во время простуды прием лучше прекратить.

Как и с любым природным средством, реальный результат можно заметить только после длительного употребления.

Китайский финик 红枣, он же зизифус, он же унаби или цзао. Это очень полезный и вкусный плод, который китайцы используют и в кухне, и в медицине.

В свежем виде финик зелено-бурого цвета, а в сухом – красного. У цзао много сортов, как у яблок.

Чем же он так полезен?

• повышает иммунитет, снижает холестерин, является хорошей профилактикой рака, желчнокаменной болезни, остеопороза и аллергии,

• помогает справиться с токсикозом, повышает уровень гемоглобина и лактацию,

• нормализует кровяное давление, улучшает работу сердца и печени, помогает бороться с бессонницей,

• выводит из организма медь, свинец, токсины,

• усиливает рост волос,

• помогает при респираторных заболеваниях.

В кухне обычно используют сухие финики. Их можно просто заварить горячей водой, сварить компот, пшенную или рисовую кашу и куриный суп с финиками. В период простудных заболеваний очень полезен компот из белых древесных грибов и фиников, такой, кстати, дают детям в китайских садах.

Ну а в народе самое известное блюдо с китайским фиником – финиковый кекс 枣糕 (рецепт читайте в главе КИТАЙСКАЯ КУХНЯ).

Лето – это сезон свежих лотосовых семян 莲子 в Китае. Их продают на рынках, в магазинах, на тележках на улице и даже подают в хороших гостиницах на завтрак в сыром виде. Чем хороши семена лотоса?

В Древнем Китае говорили: «Если есть семена лотоса, можно вернуть себе молодость». В этой мудрости есть доля правды. Традиционная китайская медицина утверждает, что:

• семена обладают успокаивающим, тонизирующим действием;

• помогают избавиться от патологий почек, сердечно-сосудистой системы (понижают давление) и ЦНС;

• помогают в борьбе с бессонницей;

• имеют хороший вяжущий эффект – прекрасное средство от геморроя, диареи, рвоты;

• предотвращают раковые заболевания;

• способствуют удалению пигментных пятен.

Сушеные семена применяются в изготовлении нескольких сотен препаратов традиционной китайской медицины и часто используются в кулинарии: как правило, это каши и супы.

По внешнему виду, как и по вкусовым качествам, семена лотоса очень сильно напоминают орехи.

Коикс, иовлевы слезы или богородицыны слезки 薏仁 – такие романтичные названия у крупы, похожей на перловку. Далеко не всем китайцам знакома перловка, но все они знают коикс, так как он часто применяется в ТКМ и очень полезен для здоровья:

• снимает отеки;

• расслабляет мышцы, снимает мышечные спазмы;

• снимает воспаление;

• является хорошим мочегонным средством;

• хорошо борется с пятнами на лице, растяжками;

• делает кожу гладкой и шелковистой;

• предотвращает выпадение волос.

Самый распространенный способ приготовления коикса – это каша. Ее чаще всего сочетают с курятиной, лилией, горохом, белыми древесными грибами и грибами шиитаке.

В китайской кухне и медицине часто встречается лилия 百合, но не спешите представлять цветы. Китайцы используют белую луковицу. В ней содержится множество полезных микроэлементов, и главное свойство лилии – это профилактика сезонных простуд. Также считается, что она успокаивает, увлажняет легкие и повышает иммунитет.

Самое популярное блюдо – это жареный сельдерей с лилией. Берут 500 г сельдерея и 200 г лилии. Сельдерей предварительно нужно обварить. Отдельно обжарить лук, имбирь, острый перец, добавить промытые луковицы лилии и сельдерей, приправить кулинарным вином, сахаром и солью. Также можно добавить орехи кешью.

Если в китайской кухне часто используют черные древесные грибы, то в медицине – белые.

Белые древесные грибы 银耳 очищают кишечник, увлажняют легкие, укрепляют иммунитет, помогают восстановить силы после болезни, повышают стойкость организма во время лечения раковых заболеваний (включая химиотерапию). Это хорошее средство от кашля, полезный продукт для мозга, а также незаменимое средство для красивой кожи.

Сухие грибы нужно замачивать 1–1.5 часа.

Белые древесные грибы добавляют в следующие блюда: кашу с папайей и коиксом, рисовую кашу с боярышником, суп с красными финиками.

Кордицепс 冬虫夏草 – пожалуй, одно и самых известных и дорогих лекарственных средств ТКМ, которое называют лекарством от всех болезней.

Дословно название переводится как «зимой червяк, летом – трава», но в действительности это род спорыньевых грибов. Произрастает кордицепс в Тибете, Цинхае, Сычуани, Юньнани на высоте 4000 метров над уровнем моря. Чем больше высота над уровнем моря, тем выше качество кордицепса и тем выше цена. Самый лучший кордицепс произрастает в Тибете и Цинхае.

Чем же полезен кордицепс?

• Это прекрасный афродизиак

• Помогает при болях в пояснице и коленях

• Лечит хронический кашель, хорошее отхаркивающее средство

• Омолаживающее средство

• Успокаивает нервную систему

• Повышает иммунитет

• Служит профилактикой рака

Кордицепс можно приобрести в натуральном виде, в виде пилюль, капсул и порошка. Натуральный кордицепс должен быть длиной 3-5 см, толщиной 0.3–0.8 см, темно-желтого цвета, цельный, без надломов.

Кордицепс употребляют в разных видах: замачивают в воде, варят суп, кашу и т. д. Самый простой и удобный способ – это заварить чай: взять стакан воды и варить 10 мин. на медленном огне, далее слить готовый чай и выпить, оставшийся кордицепс не выбрасывать, его можно заливать водой и варить по той же схеме до тех пор, пока не выварится весь вкус.

Для профилактики принимают 2 г в день, для лечения – 2-5 г. Во время простуды, а также маленьким детям и подросткам кордицепс принимать не рекомендуется.

Цена на кордицепс варьируется от 80 до 500 юаней за грамм, недаром его называют «мягким золотом». Некоторые китайские врачи утверждают, что действие кордицепса преувеличено и его вполне можно заменить более дешевым средством – годжи.

Момордика или горькая тыква 苦瓜 – это овощ, похожий на огурец, только с круглыми пупырышками. Надо было видеть мое лицо, когда я впервые его попробовала – столько горечи, что описать невозможно. И ведь китайцы ее спокойно едят, практически так же, как и мы с вами едим огурцы и кабачки.

Чем же она их так привлекает? В китайской медицине считается, что момордика:

• выводит токсины;

• очень полезна для кожи;

• богата витаминами С, В, кальцием и железом, а также активными белками, препятствующими раковым клеткам;

• стимулирует работу иммунной системы.

Из момордики готовят разные блюда: соки с тыквой, чесноком, мандаринами и медом; салаты и жареные блюда.