«Еще в народной памяти сохранилось слово “стерилизованный”. Это тоже температуры повыше, но технология несколько иная, и там существенно менялся вкус — появлялся привкус кипячения и карамелька от сгоревшей лактозы. Потом создали современную технологию, без этих дефектов. Слово “ультрапастеризация” придумалось для ультравысокотемпературной обработки именно с той целью, чтобы отделить от старой “стерилизации” и избавиться от негативных коннотаций» — из письма Максима Мельникова, заместителя директора по экономике и финансам сельскохозяйственного предприятия «Вощажниково», поставляющего молоко компаниям «Данон», «Умалат» и «Валио».
