Большинство людей выбирает продукты питания, руководствуясь несколькими принципами. Мы рассмотрим некоторые из них.

Мы все имеем разные вкусовые предпочтения, перерастающие в привычку. Они могут формироваться под влиянием рекламы, семейных традиций и ряда других факторов. Считается, что многие американцы страдают ожирением из-за чрезмерного употребления жира, сахара, соли и высококалорийных продуктов. Под воздействием рекламы у людей появляется желание в очередной раз перекусить фастфудом или заказать жареные крылышки. Влияние семейных традиций на рацион также значительно: люди часто выбирают те продукты питания, к которым они привыкли с детства.

В основном предпочтение отдается сладким, соленым и терпким блюдам. Например, многие любят покупать гамбургеры и молочные коктейли в ресторанах быстрого питания. К сожалению, любителей потакать собственным вкусовым пристрастиям не останавливает даже очевидный вред.

Если вы все еще читаете эту книгу, значит, вы уже заинтересовались здоровым питанием. И не огорчайтесь, если придется исключить любимые блюда из рациона. Во-первых, это будет не сразу, да и невозможно соблюдать все правила в совершенстве, а во‐вторых, пройдет некоторое время, и вы обязательно начнете получать удовольствие от нового рациона. Вы удивитесь тому, как изменились ваши предпочтения и любимыми стали совсем другие блюда. Например, сначала трудно отказаться от соли, но попробуйте несколько дней есть несоленую пищу, и вы почувствуете, что она вам нравится. При смене питания в нашем теле происходят биохимические изменения, вследствие которых меняются вкусовые привычки. Организм начинает самоочищаться, и вы чувствуете прилив жизненных сил. Такие перемены естественным образом уменьшают тягу к нездоровой пище.

Многие люди так озабочены весом, что постоянно и внимательно изучают этикетки на продуктах питания: сколько калорий, белков, жиров, углеводов. Эти сложные подсчеты утомительны, да и не нужны, потому что мы предлагаем значительно упростить классификацию продуктов, подразделив их на жирные и нежирные.

Формула «чем меньше калорий в пище, тем меньше вес тела», настолько прочно вошла в нашу жизнь, что стала восприниматься как факт. А ведь откровенно говоря, эта формула-миф не учитывает следующую особенность: организм каждого человека по-разному может усваивать один и тот же продукт. Все, что вы едите, оказывает огромное влияние на формирование клеточной структуры, а потребности каждого тела индивидуальны. Мы расскажем о простом и эффективном способе снижения или поддержания веса.

Забудьте о постоянном подсчете калорий! Лучше обратите внимание на следующее.

Выбирая продукты питания, человек, безусловно, остановится на тех, в полезности которых он уверен. Например, многие покупают молоко, потому что убеждены: молоко – источник кальция и благоприятно скажется на организме. (В книге мы обязательно поговорим об этом более подробно.) Да, состояние здоровья должно быть решающим фактором в определении составляющих рациона, но при этом важно понимать, какие продукты действительно полезны именно вам. Мы поможем разобраться в этом вопросе и избавиться от стереотипов.

Поскольку пищеварительная система человека тесно связана с природой, то органически выращенные продукты принесут больше пользы, чем выращенные с помощью химии. Впрочем, человека можно назвать самым всеядным животным планеты, ведь ни одно другое существо не имеет такого разнообразия в рационе. Кроме того, от предков нам досталась удивительная способность переваривать самую разнообразную еду: в пищеварительном тракте живут тысячи видов бактерий, благодаря которым все усваивается. Но в этом-то и подвох!

Вы слышали, что панда, например, не сможет выжить без листьев бамбука – это единственный источник ее питания. А коала погибнет без листьев эвкалипта. А человек, которому дарована почти неограниченная свобода выбора рациона – в соответствии с индивидуальными особенностями (типом тела, климатом и личными предпочтениями)? Он тоже может заболеть и погибнуть – привыкнет к нездоровой пище, а когда спохватится, будет уже поздно. Вот почему мы должны с большой мудростью использовать наши способности и преимущества и избегать употребления вредных полуфабрикатов и продуктов с искусственными добавками. Это и есть суть здорового питания.

Мы так заняты в течение дня, что не можем уделить достаточно времени для приготовления и спокойного приема пищи. В связи с этим принцип комфортности тоже играет большую роль в выборе продуктов. Кто-то перекусывает в одном из ресторанов быстрого питания – по статистике, каждое десятое блюдо американцы съедают в ресторанах быстрого питания McDonald’s. А кто-то покупает в магазине полуфабрикаты или готовые блюда, потом быстро разогревает в микроволновой печи и пожалуйста – вся семья накормлена, все довольны. Чем не быстрые и удобные способы?

Да, согласны, мы не можем повернуть время вспять.

Образ жизни людей и их социальные роли слишком изменились. Традиционными они остаются лишь в некоторых семьях. Например, в небольших селениях женщины – жены, матери бабушки – ежедневно придирчиво выбирают продукты на рынке и готовят отдельно завтраки, обеды и ужины для всей семьи. В мегаполисе тоже можно увидеть такую картину, но она из разряда утопии, ведь большинство забывает о здоровье ради удобства и быстроты. Хотя в то же время есть много подтверждений тому, что интерес к здоровому питанию пробуждается и растет, а многие компании в связи с этим уже специализируются на продаже органических продуктов. Мы ставим вопрос по-другому: как быстро приготовить здоровую, вкусную и питательную пищу, чтобы каждый член семьи оставался и доволен, и здоров?

Ответ, конечно, получить непросто, ведь уже сформированы и темп жизни, и пищевые привычки. Но если при составлении рациона руководствоваться одним основным желанием – полностью раскрыть свою природную красоту, то питание по-новому окажет сильнейшее влияние и на ваше здоровье, и на ваш внешний вид, да к тому же даст и свободу.

Начните применять наши советы ежедневно, и вы увидите результат. Можно воспользоваться только одной стратегией или же всеми сразу. На пути к большим переменам каждая деталь обретет определенный смысл: столовые приборы, тщательно выбранные в магазине продукты, способы приготовления и приема пищи. День за днем вы будете открывать новые грани совершенной красоты, которую невозможно получить в старых условиях.

Что вы имеете сейчас? Обилие противоречивой информации о влиянии питания на красоту и замешательство от всего этого. Бесполезные попытки испытать на себе разные сомнительные концепции. Например, некоторые диетологи советуют полностью отказаться от сахара, и люди, им поверившие, налегают на искусственные подсластители, чем вредят себе еще больше. Или же, исключив бананы, потому что в них много углеводов, перекусывают сомнительными батончиками, состоящими из сои, сывороточного белка, тростникового сиропа и пальмового масла.

Вам знакомы эти крайности, вытекающие из советов друзей, любителей так называемых «эффективных диет» и рекламных проспектов? Неудивительно, что многие вообще перестали покупать нормальные продукты, на которых не указан состав. Проще прочитать информацию на этикетке и не беспокоиться. При этом человек абсолютно не связывает содержание съеденного продукта с реакцией организма – вздутием живота, дискомфортом, изжогой и нерегулярным стулом, а, глядя в зеркало, удивляется, откуда мешки под глазами, высыпания на лице и теле и почему волосы ломкие.

Истина в том, что между питанием и внешним видом действительно существует прямая связь. Мы должны серьезно относиться к выбору продуктов, потому что от них зависит наша привлекательность. А ключом к совершенной красоте и здоровью является «агни» – так называется пищеварение в Аюрведе, древнейшей медицинской системе Индии, появившейся более пяти тысяч лет назад.

В последние десятилетия люди заметили, что стали больше подвергаться болезням, преждевременному старению и ожирению вследствие нездорового образа жизни и неправильного питания. В связи с этим на Западе и появился интерес к традиционной китайской медицине и вышеупомянутой Аюрведе, которые исключают диеты, основанные на цифрах и подсчетах. Мы еще поговорим об этом, а сейчас остановимся вот на чем.

До Второй мировой войны основными причинами смерти были болезни, передаваемые воздушно-капельным путем (грипп и пневмония) и через воду (холера). Были редкостью дегенеративные заболевания, связанные с ухудшением структуры или функции тканей, такие как диабет. На рубеже XX столетия никто не жаловался на стенокардию, боль в области сердца. К счастью, улучшение санитарных условий и своевременная медицинская помощь позволили сократить количество инфекционных заболеваний.

В наше время люди умирают от болезней совсем другого характера. В современной Америке основными причинами смерти являются хронические и дегенеративные заболевания. Сейчас показатели смертельных исходов от инсульта резко снижаются, а от рака – медленно растут. Наиболее важным в данный момент становится понимание, что начало многих проблем, таких как болезни сердца, диабет второй степени, ожирение, некоторые формы рака, можно предугадать за несколько лет до появления первых симптомов. Давно известно, что рак кожи связан с продолжительностью пребывания на солнце без защитного крема, хотя само заболевание не проявляется до совершеннолетия. Занятия спортом и правильное питание в детстве значительно снижают риск заболеть остеопорозом, будучи взрослым. Даже такие недуги, как аутизм, шизофрения и болезнь Альцгеймера, предотвращаются или поддаются лечению в первые месяцы и годы жизни.

Становится очевидным тот факт, что состояние здоровья напрямую зависит от образа жизни. По данным Всемирной организации здравоохранения за 2012 год, в 68 % случаях причиной смерти были сердечно-сосудистые заболевания, рак, диабет и хронические болезни легких. Доктор Джеймс Пакала из Университета Миннесоты высказывает такое мнение: «Сердечные заболевания передаются людям по наследству. В большинстве таких случаев от родителей достается не болезнь, а вредные привычки: переедание, курение и пассивный образ жизни. И если вы следуете негативному примеру, то в будущем столкнетесь с теми же проблемами».

Большинство дегенеративных болезней не естественные, иначе они проявлялись бы с одинаковой частотой на протяжении всей истории человечества. Но мы видим, что смена характера заболеваний произошла после изменения ключевых факторов: санитарных условий, чистоты воды и воздуха, качества питания.

За последние пятьдесят лет человечество слишком легкомысленно относилось к призывам вести здоровый образ жизни, в результате чего частота проявления «неестественных» болезней резко возросла. Да, люди сегодня живут дольше, но качество жизни для многих значительно ухудшилось. К тому же нездоровые привычки поддерживаются различными медикаментами, которые имеют целый спектр побочных эффектов.

Процесс преждевременного старения также является неестественным. Его признаки – ухудшение зрения, хроническая усталость, тусклая кожа. Бесспорно, возрастные изменения не остановить, но почему у некоторых женщин уже в двадцать лет появляются морщинки и темные круги под глазами, а волосы тускнеют и редеют? А почему пятидесятилетние дамы, наоборот, полны энергии, здоровы и сохраняют отличную физическую форму? Их кожа гладкая и упругая, а глаза блестят. А потому, что скорость старения человека в бо́льшей степени зависит от образа жизни, а не от генов. Неправильное питание, искусственные пищевые добавки и консерванты нарушают пищеварение, и клетки кожи перестают обновляться.

Преждевременное старение, проблемы с волосами и кожей связаны с ослаблением естественной способности организма к самовосстановлению. Если вы правильно подойдете к выбору продуктов питания, то сможете контролировать свой иммунитет, состояние здоровья и внешний вид. Здоровая пища – основа сохранения привлекательности в любом возрасте, и это не требует особых доказательств, но требует изменения привычек.

И вы обязательно получите от нас практические советы, как безболезненно изменить полюс привычек и улучшить свой рацион. Поверьте, следовать новому будет гораздо легче, чем постоянно подсчитывать калории или выполнять строгие правила особой диетической программы. Вы сможете достичь потрясающих результатов.