• 1 стакан миндального молока (без подсластителей)

• 1 столовая ложка миндального масла

• 2 чайные ложки кокосового нектара или органического сырого меда

• 1 щепотка мускатного ореха

• 1 щепотка кардамона

• 1/2 чайной ложки семян чиа

• 1 чайная ложка какао (по желанию)

Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.

• 1 стакан органических какао-бобов или стружки темного шоколада

• 1 столовая ложка кокосового масла

• 340 г органического нежирного твердого тофу

• 1/4 стакана кокосового нектара или кленового сиропа

• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

• Кокосовая стружка без подсластителей (по желанию)

• Измельченный сырой миндаль (по желанию)

В маленькой кастрюле на слабом огне растопите кокосовое масло и шоколадную стружку или какао-бобы. Часто перемешивайте, чтобы смесь не подгорела. Когда стружка расплавится, снимите с огня и перемешайте до кремовой консистенции. Отложите в сторону, чтобы смесь остыла.

В блендер или кухонный комбайн поместите тофу, кленовый сироп и ваниль. Измельчайте в течение одной минуты. Соскребите смесь со стенок емкости вниз с помощью шпателя. Продолжайте смешивать до однородной консистенции. Затем добавьте охлажденный растопленный шоколад. Снова перемешайте в блендере до однородной массы. Подавайте мусс в посуде для десертов. Украсьте сверху кокосовой стружкой или миндалем.

• 1/4 чашки кедровых орехов

• 1/4 стакана семян подсолнечника

• 1/4 стакана миндаля

• 1/2 стакана сушеной клюквы

• 2 столовые ложки кленового сиропа

• 1 1/2 столовой ложки кокосового масла

• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

• 1/2 чайной ложки мускатного ореха

• Щепотка морской соли

• 1/2 стакана несладкой кокосовой стружки

Поместите кедровые орехи, семена подсолнечника и миндаль в кухонный комбайн и слегка измельчите. Добавьте сушеную клюкву и снова перемешайте в комбайне. Затем добавьте кленовый сироп, кокосовое масло, ваниль и мускатный орех. Продолжайте взбивать до тех пор, пока ингредиенты не начнут склеиваться между собой. Попробуйте получившуюся смесь. Если хотите сделать ее более сладкой, добавьте кленовый сироп. Насыпьте кокосовую стружку в плоскую тарелку. Сделайте из орехово-клюквенной смеси шарики диаметром примерно 2,5 см и обваляйте их в кокосовой стружке. Поставьте на холод на 1 час. Храните в герметичной емкости в холодильнике.