• 2 чайные ложки кокосового масла

• Щепотка перца чили хлопьями

• 1/2 стакана нарезанного репчатого лука или лука-порея

• 2 чайные ложки свежего корня имбиря, очищенного и нарубленного

• 1 зубчик свежего чеснока, очищенный и измельченный (по желанию)

• 5 стаканов (1–1,5 кг) очищенной и порезанной кубиками мускатной тыквы

• 1 сладкий картофель, очищенный и порезанный кубиками

• 1 1/2 чайной ложки гарам масала

• 1/2 чайной ложки молотого тмина

• 1/2 чайной ложки белого перца

• 6 стаканов овощного бульона

• 1/2 стакана кокосового молока (с низким содержанием жира)

• 2 чайные ложки лимонного сока

• Морская соль, по вкусу

• Свежая кинза

• Хлеб без глютена или бурый рис для сервировки (по желанию)

В большую суповую кастрюлю положите масло, хлопья чили, лук или лук-порей, корень имбиря, чеснок (по желанию), мускатную тыкву, сладкий картофель, гарам масала, тмин и белый перец. Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут. Влейте овощной бульон, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 30 минут или до готовности картофеля и тыквы. Снимите с огня. Когда суп остынет, добавьте кокосовое молоко и лимонный сок. С помощью блендера или кухонного комбайна доведите охлажденный суп до однородной консистенции. Подогрейте блюдо перед подачей, по желанию добавьте морскую соль и украсьте свежими листьями кинзы, целыми или рублеными. Подавайте с хлебом без глютена или небольшим количеством бурого риса.

• 1 чайная ложка оливкового или кокосового масла

• 1 стакан нарезанного лука-порея

• 1 стакан сельдерея, нарезать ломтиками по 5–7 мм

• 2 измельченных зубчика чеснока или 1/2 чайной ложки гранулированного чеснока

• 1 чайная ложка свежего имбиря, очищенного и нарубленного

• 1 щепотка хлопьев красного перца чили

• 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина

• 1 стакан моркови, нарезанной кубиками

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1/2 чайной ложки душистого перца

• 1 стакан коричневой чечевицы, предварительно замочить на ночь, промыть и высушить

• 5–6 стаканов овощного бульона

• 2 лавровых листа

• 2 столовые ложки томатной пасты или 1/2 чашки нарезанных свежих помидоров

• 2 стакана нарезанной капусты кале

• Морская соль, по вкусу

• Свежемолотый черный перец, по вкусу

• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки или кинзы

• Киноа или бурый рис (приготовленные), для сервировки

Нагрейте масло в кастрюле для супа на среднем огне, добавьте порей, сельдерей, чеснок, имбирь, хлопья красного перца и розмарин. Пассеруйте 2 минуты. Добавьте морковь, тмин, душистый перец, чечевицу, овощной бульон и лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте варить около 30–45 минут пока чечевица не станет мягкой. При необходимости добавьте бульон. Положите в суп томатную пасту и капусту и варите еще 5 минут. При желании приправьте морской солью и черным перцем. Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой или кинзой. Подавайте с киноа или бурым рисом.

• 1 большой кочан брокколи

• 1 чайная ложка оливкового масла

• 1 стакан нарезанного лука или лука-порея

• 2 чайные ложки тамари

• 1 чайная ложка тимьяна

• 1 чайная ложка майорана

• 1 чайная ложка мускатного ореха

• 1 чайная ложка укропа

• 1/2 чайной ложки черного перца

• 4 стакана овощного бульона

• 1/2 стакана мелко нарубленного миндаля или 2 столовые ложки миндального масла для более насыщенного вкуса

• 2 чайные ложки лимонного сока

• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки Разделите брокколи на соцветия. Очистите и нарежьте стебель.

Нагрейте масло в кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте порей, тамари, травы и специи. Готовьте 2–3 минуты, затем добавьте брокколи. Варите еще несколько минут, часто помешивая. Добавьте овощной бульон и дождитесь кипения. Держите суп на огне до готовности брокколи, но следите, чтобы не переварился. Затем снимите с плиты и дайте остыть в течение 10 минут. С помощью блендера или кухонного комбайна доведите до однородной консистенции. Осторожно подогрейте, затем добавьте лимонный сок. Разлейте по тарелкам и украсьте рубленой петрушкой.