15
Витамины и прочие питательные микроэлементы

Широко известно, что для правильной работы организма нам требуются питательные микроэлементы. Но далеко не все знают, что получить их можно непосредственно из продуктов, которыми мы питаемся. Ученые Гарвардской медицинской школы опубликовали в своем журнале данные о долговременном воздействии мультивитаминных капсул и таблеток. Оказалось, что эффект был весьма незначительным — совсем на чуть-чуть сократилось число онкологических заболеваний.

Витамины — это органические соединения, которые требуются человеческому телу и которые оно не может произвести самостоятельно. Животным, как и людям, тоже необходимы витамины, и они, как правило, отличаются от человеческих. Вам нужна совсем малая доза этих компонентов, однако они жизненно необходимы для развития тела. И тут важно понимать, что каждое тело индивидуально. Каждому, в зависимости от его стиля жизни, требуется свой набор витаминов.

Витамины можно извлечь из пищи или, как в случае с витамином D, из солнечного света. Определите, исходя из особенностей своего образа жизни, какие витамины нужны вашему организму, а затем найдите список продуктов, в которых содержится тот или иной витамин. Выберите те из продуктов, которые нравятся вам больше всего, и регулярно употребляйте их в пищу.

На самом деле ваше тело в состоянии создать ряд витаминов из провитаминов. К примеру, бета-каротин, содержащийся в моркови и ряде других овощей, относится к провитаминам. И уже ваши микроорганизмы превращают его в витамин А.

Однако я весьма скептически отношусь к идее получать витамины и прочие микроэлементы из таблеток и добавок, которые продают в аптеках и магазинах. И вот почему.

Правовое регулирование пищевых добавок варьируется от государства к государству. В Соединенных Штатах определяющим является акт от 1994 года (the Dietary Supplement Health and Education Act of1994). Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не может требовать от производителей добавок большего, чем прописано в этом акте.

Но сам этот акт носит весьма запутанный характер. По сути, он вообще мало что регулирует. Так, он позволяет любому производителю выставлять на продажу те добавки, которые были созданы до 1994 года, не испрашивая одобрения FDA. Добавки, увидевшие свет после 1994 года, относятся к новым пищевым ингредиентам. Чтобы они поступили в продажу, необходимо предоставить «разумные доказательства их безопасности».

Вот что сообщила мне Сьюзан Франк, юрист из FDA: «Что касается пищевых добавок, то любой готовый продукт идет на рынок без нашего одобрения, независимо от того, когда этот продукт был выпущен впервые. Однако производитель должен заранее предупредить нашу службу, если в добавку внесли какой-то новый ингредиент».

Как она объяснила далее, согласно Акту от 1994 года, компаниям запрещено поставлять на рынок фальсифицированные или неверно маркированные продукты.

Вот что говорит на этот счет Сьюзан: «Примером фальсифицированного продукта могут быть пищевые добавки, произведенные в антисанитарных условиях или с применением ингредиентов, изготовленных за рубежом.

На самом деле многие базовые ингредиенты поступают из-за рубежа. Тот же имбирь, встречающийся в огромном количестве добавок, может прийти от индийского дистрибьютора, который, в свою очередь, приобрел его где-то в Китае. И тот, кто выпускает конечный продукт, зачастую даже не представляет, в каких условиях производился этот базовый ингредиент. Подобное обстоятельство может стать серьезной проблемой.

Поскольку пищевые добавки не лекарства, их не оценивают на эффективность. Однако производители часто идут на уловки. Они оформляют свой товар таким образом, что в глазах покупателя он начинает выглядеть как лекарство. Покупатель читает в описании к товару, что тот содействует укреплению здоровья, и решает, что это медицинский препарат, эффективность которого проверена на официальном уровне».

Я скептически отношусь к большинству продуктов с нашего рынка и доверяю лишь тем, которые поступают от надежного производителя и состоят из одного, от силы двух-трех ингредиентов. Я ни за что не стану тратить деньги на популярные ныне «оздоровительные» смеси, в которых содержится бессчетное количество ингредиентов, собранных к тому же со всего света.

Только что Генеральная прокуратура штата Нью-Йорк завершила расследование относительно травяных добавок, продававшихся в магазинах и аптеках таких компаний, как «Уолмарт», «Уолгринз», «Таргет» и «Джи-Эн-Си». Эти организации беззастенчиво обманывали покупателей, пользуясь пробелами в нашем правовом законодательстве.

К примеру, в добавках, которые якобы содержали женьшень, не было и следа этого лекарственного растения. В других добавках либо тоже совсем не было ингредиентов, указанных на упаковке, либо находились лишь следы их ДНК.

Постановлением суда всем этим компаниям запрещено было продавать такие добавки. Информацию об этом опубликовали в «Нью-Йорк таймс». Доступна она и в Интернете. Стоит ли удивляться, что прием мультивитаминных таблеток не приносит нам ни малейшей пользы?

Пару лет назад я увлеклась медом манука, который так активно рекламировали в Интернете за его чудодейственные свойства. Я потратила кучу денег на этот весьма недешевый продукт, только чтобы убедиться, что он

ничуть не эффективнее обычного меда, который я покупала у местного пасечника. Позже я прочла статью о Новой Зеландии, единственной стране, где добывают мед манука. Оказалось, что местные производители продали за границу больше меда, чем получили. Иными словами, часть их продукции была поддельной. Что касается меня, то я теперь сама развожу пчел.

Мой вам совет: если собираетесь покупать пищевые добавки, делайте это с большой осторожностью. Если вы плохо знаете компанию-производителя, нет никаких гарантий, что вы приобретете качественный продукт.

Некоторые производители добровольно соглашаются на клиническое тестирование, чтобы доказать таким образом правомерность своих утверждений о целебных свойствах продукта. Перечень таких продуктов и ингредиентов можно найти на сайте .

Некоторые вещества, включая витамины, носят летучий характер. В частности, витамин С разрушается во время готовки. Но известно ли вам, что он разрушается также на свету и на открытом воздухе?

Знаменитый эксцентричный миллиардер Говард Хьюз верил в целебную силу свежевыжатого апельсинового сока. Этот сок ему выжимали непосредственно перед употреблением. Как видите, он был абсолютно прав в своих догадках.

То, как сильно вы режете фрукт или овощ, может сыграть свою роль в потере витаминов. В соке, который хранится в прозрачной бутылке на одной из ярко освещенных магазинных полок, бывает гораздо меньше витаминов, чем заявлено на этикетке. Другое дело, что вы в состоянии получить необходимые вам питательные вещества с помощью обычных продуктов. Надо лишь проявить немного любознательности, чтобы узнать, как и чем стоит пользоваться. Вашему телу гораздо проще извлечь витамины из продуктов, чем из капсул и таблеток.

Важный момент: очень трудно получить из пищи достаточное количество кальция и витамина D. Всем нам, особенно женщинам, необходимо много кальция, и потребность эта лишь увеличивается с годами. Мы часто испытываем нехватку витамина D, поскольку редко бываем на солнце. Хуже всего приходится тем, кто живет в городах с большой облачностью, и тем, кто в силу своей работы мало бывает на свежем воздухе. В этом случае вам стоит использовать вместо обычных лампочек лампы дневного света: у них тот же спектр, что у солнца, и это позволит восстановить нехватку витамина D.

Осмотрительней относитесь к своему выбору. Не тратьте деньги на таблетки с эффектом плацебо и не доверяйте безоговорочно производителям, если ничего о них не знаете. Ничто не мешает вам делать собственные добавки. Я выросла на кальциевых добавках и сиропах от кашля, изготовленных в домашних условиях. А свои первые деньги я заработала еще в школе, собирая растущие на природе лечебные травы.

Ешьте фрукты, у которых была возможность созреть на дереве. Старайтесь не употреблять в пищу продукты, которые были выращены где-то в отдаленных краях. Пусть ваш рацион будет предельно простым, но при этом питательным. Выращивайте свои продукты или обзаведитесь курами, которые будут нести вам яйца. По крайней мере, покупайте эти продукты на местном фермерском рынке.

Вместо того чтобы превращать свой дворик в аккуратно подстриженный газон, позвольте вырасти там диким травам и цветам. Очень может быть, что однажды они помогут восстановить здоровье вам или вашим близким. В Интернете можно без труда узнать о целебных свойствах растений, распространенных в вашей местности.

В этой главе мы обсуждали пищевые добавки. Поскольку правовое регулирование этого вопроса оставляет желать лучшего, имеет смысл с осторожностью относиться к товару, выставленному на полках аптек и магазинов. Если вдруг вы захотите узнать, какая продукция прошла клинические испытания, загляните на сайт .

В следующей главе речь пойдет о контроле над весом и о том, как избавиться от излишков жира в вашем теле. Ваше тело хочет быть здоровым. Оно хочет находиться в хорошей форме. Вот о том, как этого достичь, мы с вами сейчас и поговорим.