Профилированное соотношение рекомендуется
Это может показаться безумием, но наименее важной информацией в этих рецептах является мера веса. Большинство тех, кто занимается приготовлением кофе, не назовут какого-то одного конкретного, «правильного» количества кофе или воды. Если вы опросите пятьдесят хороших бариста о том, как они готовят кофе в кемексе, количество кофе и воды, которые отмеряет каждый, будут абсолютно разными – и тем не менее все они приготовят прекрасный кофе.
Как правило, соотношение кофе к воде 1:16 считается хорошей отправной точкой для большинства методов, и большинство рецептов в этой книге ориентированы на эту цифру. Тестирование других коэффициентов не только прекрасно, но и полностью поощряется. Главное – быть точным и методичным. Хотите немного покрепче? Не добавляйте необдуманно еще ложку кофе, измените соотношение кофе к воде на 1:15. Если этот вариант вам понравится больше, вы точно будете знать, как это повторить в следующий раз.
Если вам кажется, что все это слишком сложно, есть очень полезный онлайн-конвертер соотношений: www.chriscorwin.com / кофе—вода—коэффициент—калькулятор.
