Одомашненный римский император
Для большой миски салата понадобится:
– полкило филе куриной грудки
– от 5 до 20 граммов стружек или лепестков сыра пармезан
– половина большого кочана или целый маленький салата романо (если нет – можно взять салат айсберг в сочетании с цикорием, будет свежее, чуть острее, но в общем и целом вкусно)
– два ломтика белого хлеба для тостера
– маленький стаканчик (125 граммов) жирного белого йогурта без вкусовых добавок + пакетик салатной приправы «Цезарь» для разведения в 125 граммах основы (или некоторое количество готовой салатной заправки «Цезарь»)
– щепотка соли и смесь перцев (лучше свежесмолотая)
– масло для жарки
– тостер
– сковородка
Всыпьте в йогурт приправу и перемешайте до однородности; отставьте, пусть настаивается (если используете готовый соус, просто решите, сколько его вы вольете в салат; достаточно будет пары столовых ложек, но можно и больше).
Если у вас салат романо, нарвите его руками на некрупные куски, если айсберг + цикорий, нарежьте крупными клеточками. Ссыпьте в большую салатную миску, в которой должно остаться еще много места (это важно).
Поставьте сковородку нагреваться. Раскалиться она должна примерно как вок для готовки по-китайски, то есть ОЧЕНЬ СИЛЬНО. Сбрызните маслом, посыпьте солью и перцами.
Куриную грудку нужно нарезать кубиками или «лепестками» (то есть сначала брусочками, а потом тоненькими ломтиками, наструганными с этих брусочков) и, когда сковородка раскалится, закинуть на нее все это мясо. И жарить, непрерывно помешивая, пока мясо не побелеет (тогда оно и готово).
Побелело – уберите сковородку с плиты и займитесь тостами.
Изжарьте их в тостере до предпочитаемой степени прожарки. Помните: никто не будет ругать вас за well done!
Теплые тосты нарежьте на кубики чуть мельче кусочков куриной грудки.
Кстати, как она там, остыла чуть-чуть? Отлично. Заправьте ее йогуртом или соусом «Цезарь» прямо на сковородке и хорошенько перемешайте.
А теперь закиньте в салатную миску, где ждут рваные или резаные листья.
Перемешайте, но не слишком тщательно, парой широких движений.
Посыпьте пармезаном.
Перемешайте еще парой движений.
Посыпьте гренками.
Цезарь готов.
Ты права, цезарь отличный салат. Потому что он – салат про мясо.
А еще бывает салат про рыбу. Диетический до невозможности. Но вкусный, как все то, от чего принято ждать «вреда».
