Супчик из пузика
Супчик из пузика, он же шкембе чорба, он же суп из рубца, дико сытный, ужасно наваристый и очень просто готовится, главное – купить хорошо очищенный коровий рубец. Его нужно сварить до мягкости. Просто сварить в воде, воду – вылить. Готовое мясо промыть, нарезать полосками такого размера, чтобы со столовой ложки не убегали. В кастрюлю налить молоко, осторожно всыпать ложку муки, размешивая в процессе, добавить красного перца и уксуса, выдавить чеснока, вернуть туда нарезанное мясо, прогреть и подавать.
Пропорции на одного человека:
– 300 граммов уже сваренного рубца
– 300 граммов молока
– две столовых ложки салатного уксуса
– чеснок (по вашим предпочтениям; болгары кладут много)
– чайная ложка муки
– половина чайной ложки черного перца
– две чайных ложки сладкого красного перца
А если не добавлять перцы и уксус, получится совсем мягкий зимний суп.
А картошка в молоке делается еще проще.
