Кукурузные пирожки с крапивой и луком
1½ стакана кукурузной муки, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей, 1 яйцо, 150 мл воды, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли
Для начинки: 3 яйца, 100 г крапивы, пучок зеленого лука, по паре веточек зелени укропа и петрушки, 1 ст. л. сметаны, соль по вкусу
В теплой воде перемешать сахар и дрожжи. Когда появится пена, добавить яйцо и соль, перемешать. Всыпать стакан кукурузной муки и пшеничную муку, перемешать. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Оставить тесто в теплом месте на 1 час. Для начинки отварить до готовности яйца, остудить, очистить и мелко нарубить. Зелень промыть, обсушить. Листья крапивы обдать кипятком. Зелень и крапиву мелко нарезать. Соединить рубленые яйца с зеленью, посолить, добавить сметану, перемешать. Из теста сделать лепешки, выложить начинку и сформовать пирожки. Выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 20 минут.
