Пирожки с картофелем и черемшой
3½–4 стакана муки, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2 яйца, 1 стакан кефира, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль, 1 ч. л. кунжута
Для начинки: 3 картофелины, 1 пучок черемши, 30 г сливочного масла, соль по вкусу
В кефире растворить сахар, добавить дрожжи, хорошо перемешать, оставить до появления пены. Просеять половину муки в миску, сделать углубление, влить распущенные дрожжи, перемешать. Оставить бродить, пока не поднимется. Добавить масло, яйцо и белок второго яйца, посолить. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Для начинки черемшу промыть и мелко нарезать. Картофель отварить, размять в пюре, добавить черемшу и сливочное масло, посолить. Из теста сделать небольшие лепешки, выложить начинку, сформовать пирожки. Выложить на противень, смазать желтком и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 20–25 минут.
