Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Оладьи из кабачков с сыром
Дальше: Картофельно-кабачковые оладьи с брынзой

Оладьи из кабачков с грибным соусом

1 средний кабачок, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 70 г сливочного масла, сахар, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки

 

Для грибного соуса: 150 г шампиньонов, 100 г сметаны, 100–150 мл сливок, 1–2 ст. л. муки, 30–50 г сливочного масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

 

Кабачок очистить, нарезать кубиками, тушить до мягкости в разогретом масле, горячим протереть через сито. В охлажденное пюре добавить яйца, щепотку сахара, посолить, поперчить, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель, перемешать. Готовое тесто выкладывать ложкой на сильно разогретую сковороду, смазанную маслом, и жарить оладьи до появления румяной корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Для соуса в сковороде разогреть сливочное масло, всыпать муку и обжаривать, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Затем разбавить сливками, довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня. Полученный соус протереть через сито. Шампиньоны мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Залить сливочным соусом, добавить сметану, соль, перец, перемешать, прогреть. Готовые оладьи полить соусом и подать на стол.
Назад: Оладьи из кабачков с сыром
Дальше: Картофельно-кабачковые оладьи с брынзой