Морковь, сельдерей и цукини (можно не чистить) нарезать брусочками. Бланшировать в подсоленном кипятке 2 минуты, промыть холодной водой. Зеленый лук нарезать соломкой, стебель порея – тонкими кружочками, зелень нарубить. Смешать с овощами. Яйца взбить со сливками или сметаной, приправить солью, перцем и карри. Форму смазать маслом, выложить овощи, залить яичной смесью. В разогретую до 180 °С духовку поставить глубокий противень, влить немного воды. Поставить на противень форму. Выпекать запеканку до готовности около 30 минут.