Гуляш из трески
700 г филе трески, 2 крупных болгарских перца, 3–4 помидора, 1 крупная головка репчатого лука, 1 ст. л. лимонного сока, по 1 ч. л. мелко нарезанной зелени базилика, чабера и мяты, 1 лимон, 2 ст. л. хереса, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. сушеного имбиря, соль, свежемолотый черный перец
Рыбное филе нарезать кусочками, посыпать имбирем, полить соевым соусом и лимонным соком, поставить в холодное место на полчаса. Помидоры вымыть, крупно нарезать, положить в сотейник, добавить базилик, мяту и чабер, перемешать и тушить на слабом огне до мягкости. Затем протереть через сито. Лимон очистить от кожуры, удалить семена, нарезать ломтиками. В блендере смешать протертые помидоры с лимоном, хересом, солью и перцем. Болгарский перец нарезать соломкой. Лук мелко нарубить. Разогреть на сковороде масло, обжарить лук и перец 2–3 минуты. Добавить приготовленный соус, довести до кипения и тушить на слабом огне 5 минут. Нагреть духовку до 180 °C. Тушенный с перцем лук переложить в форму, сверху выложить рыбное филе, накрыть крышкой. Запекать в духовке 30–40 минут.
