Фасоль отварить до готовности, отвар слить в отдельную посуду. Свинину нарезать крупными кубиками, обильно посолить и поперчить, посыпать 2 измельченными зубчиками чеснока, розмарином, оставить на 1 час. Баклажаны очистить, крупно нарезать, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть и отжать. С помидора снять кожицу, нарезать крупными дольками. Лук и оставшийся чеснок мелко нарубить. Мясо обжарить в масле до полуготовности. Добавить нарезанный помидор, тушить 5 минут. Добавить фасоль, баклажаны, лук и чеснок, залить отваром, посолить, поперчить, аккуратно перемешать. Тушить под крышкой на слабом огне 30–40 минут. При подаче посыпать зеленью.