500 г жирной баранины, 3–4 картофелины, 5 небольших баклажанов, 4–5 небольших помидоров, 4 головки лука, 1 стакан томатного сока, 30 г курдючного сала, свежемолотый черный перец, зелень и соль по вкусу
Жирную баранину нарезать на порционные куски, посыпать солью. На баклажанах сделать глубокие надрезы, вложить в них курдючное сало с солью, молотым перцем и мелко нарезанной зеленью. Картофель крупно нарезать, репчатый лук нашинковать полукольцами. В горшочек для запекания положить мясо, затем картофель, сверху выложить баклажаны, на них – лук, половинки помидоров, посыпать мелко нарезанной зеленью, посолить. Влить в горшочек томатный сок и поставить в духовку. Тушить 2 часа.
