400 г телятины, 200 г шампиньонов, 1 стакан риса, 2 болгарских перца, 1 большая головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2–3 стакана мясного бульона или воды, растительное масло для жарки, 1 ч. л. молотой паприки, свежемолотый черный и острый перец, соль по вкусу
Рис залить кипятком, накрыть крышкой, укутать, оставить на 20 минут. Мясо нарезать кубиками 2 × 2 см, обжарить в глубоком сотейнике на растительном масле до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Через пару минут добавить крупно нарезанные грибы. Еще через пару минут добавить нарезанный соломкой перец. Выложить к мясу с овощами отцеженный рис, добавить соль, специи, аккуратно перемешать, влить горячий бульон, накрыть крышкой. Тушить на слабом огне до готовности. При необходимости доливать бульон.
