Баклажаны тщательно вымыть, нарезать ломтиками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть, отжать, обсушить и обжарить в масле. Помидоры нарезать произвольно, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито. Отварное мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарезанным луком, добавить соль, молотый черный перец. Выложить на дно неглубокой кастрюли ряд обжаренных баклажанов, посыпать мелко нарезанной зеленью с чесноком. Сверху выложить подготовленное мясо. Затем еще ряд баклажанов и зелени, залить томатом. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 15 минут.