3 молодых патиссона, 400 г печени индейки, 150 г шампиньонов, 1 крупная головка репчатого лука, 50–70 г оливок, 50 г твердого сыра, 2 ст. л. белого сухого вина, 20 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
У патиссонов срезать плодоножку, вырезать часть мякоти с семенами. Печень индейки нарезать кусочками, шампиньоны – пластинами. Лук мелко нарубить, обжарить в масле до мягкости. Добавить печень, жарить пару минут. Добавить шампиньоны, тушить еще пару минут. Влить вино, приправить солью и перцем, перемешать и тушить 3–4 минуты. Добавить нарезанные кружочками оливки, перемешать и снять с огня. Приготовленной начинкой нафаршировать патиссоны, смазать их снаружи сливочным маслом, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 30 минут. Подавать, посыпав зеленью.
