Цукини тщательно вымыть, разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, мелко ее нарезать. Половинки цукини опустить на минуту в подсоленный кипяток, вынуть, обдать холодной водой и обсушить. Очищенные яблоки и лук нарезать кубиками. В сотейнике разогреть сливочное масло, слегка обжарить лук. Добавить горошек и мякоть цукини, перемешать, тушить 5–7 минут. Добавить яблоки, лимонный сок и цедру, тушить под крышкой на слабом огне 10 минут. Снять с огня, остудить, добавить рубленые орехи и измельчить все блендером. Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем. Наполнить цукини полученным фаршем, выложить в форму, сверху положить по кусочку сливочного масла. Запекать в духовке, разогретой до 200 °C, около 25–30 минут. Перед подачей украсить зеленью.