Книга: 500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей
Назад: Бозбаш с баклажанами и стручковой фасолью
Дальше: Острый гороховый суп с баклажанами

Шурпа с баклажанами

2 л воды, 1 кг бараньей лопатки, 1 баклажан, 1 цукини, 3–4 картофелины, 2 помидора, 2 болгарских перца, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, зелень кинзы, зира, соль и перец по вкусу

 

Баранину с костями нарезать кусками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности мяса. Баклажан, цукини, картофель, болгарский перец, морковь и лук нарезать кусочками среднего размера. У помидоров со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, затем в холодную воду, очистить от кожицы, мякоть крупно нарезать. Все овощи выложить в суп, добавить соль, перец, специи, варить 30 минут. Подавать шурпу, посыпав рубленой кинзой.
Назад: Бозбаш с баклажанами и стручковой фасолью
Дальше: Острый гороховый суп с баклажанами