Баклажан вымыть, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Посыпать с обеих сторон солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. У помидора со стороны плодоножки сделать надрез крест-накрест, опустить в кипяток на 15 секунд, затем в холодную воду, очистить от кожицы. Положить в блендер помидор, острый перец и чеснок, измельчить, добавить соль и перец. Кружочки баклажанов выложить на блюдо, полить приготовленной заправкой и посыпать мелко нарезанной зеленью.