Когда мы занимаемся физическими упражнениями – я не имею в виду марафон или выматывающие тренировки, я говорю об обычной ходьбе и упражнениях на растяжку, – то мы не просто отодвигаем смерть, но утверждаем жизнь. Разумеется, все это связано с разумом. Каждое движение тела – это движение разума. Сильнее становится и то и другое. Я стараюсь воспринимать физические упражнения не как наказание или тяжкую обязанность, но как способ демонстрации уважения к своему телу, как знак внимания и любви. Но, поскольку я себя хорошо знаю, то мне постоянно приходится бороться с инерцией. Инерция – страшная сила.

Три четверти женщин не посвящают тридцати минут в день зарядке, а ведь именно столько достаточно, чтобы быть здоровыми. Когда вы читаете эти строки, то вам наверняка хочется отмахнуться, но я проверила все на собственном опыте. Мне лишь нужно было найти программу упражнений, которая подошла именно мне. Если бы я прочла еще одну покровительственную статью, где одно клише громоздится на другое, статью о том, что нужно подниматься по лестнице пешком, а не в лифте, парковать машину дальше от супермаркета, превратить домашнюю работу в разминку, то, клянусь, я бы кого-нибудь придушила.

Но я устала просыпаться и чувствовать себя старым ржавым трактором. Моментом просветления для меня стало осознание, что упражнения дают энергию, а не лишают ее. Кроме того, невозможно закончить зарядку с мыслью, что лучше бы вы ее не делали. Понимаю, это нужно пояснить. Говорят, что ключ к счастливой жизни – это умение делать меньше того, что заставляет нас чувствовать себя плохо, и больше того, от чего мы чувствуем себя хорошо. А когда я отправляюсь на прогулку или плаваю, то мне всегда приходят в голову хорошие идеи.

Говорят, что каждый час упражнений добавляет человеку день жизни. Если это так, то мои спортивные подруги явно должны дожить лет до ста пятидесяти… Старый слоган «Двигайся или умри» никогда еще не был более актуальным. Прямо сейчас (зловещая музыка из «Челюстей») вы совершаете одно из самых страшных преступлений перед собой – вы сидите.

Сидение – это современное курение. В «Журнале Американского колледжа кардиологии» опубликованы результаты исследований, которые показали, что люди, которые сидят более четырех часов в день (исключая рабочее время), более чем в два раза повышают риск инсульта и инфаркта – в сравнении с теми, кто сидит менее двух часов в день. Аналогичные результаты показали исследования, проведенные Американским раковым обществом. Недавно проведенное в Австралии исследование показывает, что каждый час, проведенный нами у телевизора, укорачивает нашу жизнь на двадцать две минуты.

Выходите каждый час на короткую прогулку. (И старайтесь делать это в одно и то же время.) Мне страшно не нравится, когда мой образ жизни называют сидячим, но так оно и есть (или было). Буквально и фигурально слишком продолжительное сидение приводит к застою – во всех смыслах слова. Это путь в никуда. Нам нужно двигаться, чтобы вернуть кинетическую энергию своему телу. Это напоминает мне те динамо-фонарики без батареек – чтобы они горели, вы должны крутить ручку.

Наши тела созданы для движения, но с возрастом мы теряем мышечную массу. Если мы не будем двигаться достаточно – выполняя любые упражнения, – некоторые клеточные структуры наших мышц просто отомрут. Мышечные клетки погибнут, а их место займут клетки жировые. Хорошо, что этот процесс можно повернуть вспять. Никогда, никогда не бывает слишком поздно, чтобы начать заниматься. И плоды не заставят себя ждать.

Чтобы стать сильнее и стройнее, вам понадобятся упражнения трех типов:

1) кардиоваскулярные – энергичная ходьба, велосипед, плавание, аквааэробика, танцы, бег, фитнес, теннис;

2) силовые – поднятие тяжестей, приседания, прыжки, упражнения с широкими резиновыми лентами;

3) упражнения на гибкость – пилатес, йога, тай-чи, цигун, растяжка, упражнения для диафрагмы таза.

Выберите по одному (или несколько) упражнению из каждой категории и сделайте их основой своего ежедневного плана. Как я уже говорила, я никогда не была любителем зарядки, но мне нравится ощущение личной ответственности за манифест среднего возраста и сознание, что я сама составляю его ради себя самой. И это делает мои занятия увлекательными.

Ходьба, поднятие тяжестей и пилатес (включая пугающие упражнения Кегеля для диафрагмы таза) – вот три вида упражнений, которые лучше всего подходят для меня. Ну и еще немного плавания.

Ходьба – это самое простое физическое упражнение на планете. А кто из нас не любит все простое? Я хожу каждое утро, чтобы за день набрать десять тысяч шагов. (Конечно, вы можете обмануть свой шагомер или смартфон со специальной программой, просто постукивая по нему – сидя на диване перед телевизором и поедая чипсы. Но какой смысл?) Единственное, что помогает мне, – это подняться на час раньше и прогуляться, пока весь мир еще только просыпается.

Я полюбила вскрывать «конверт нового дня». Это мое тайное время. Впереди маячит соблазнительный день, который сулит невероятные возможности. Весной и летом уже светло, поют птички, воздух свеж. И в такие минуты я чувствую себя просто прекрасно. Поэтому я делаю над собой усилие, встаю, одеваюсь и выхожу из дома. Одежда для прогулки уже наготове, так что собраться мне нетрудно. Пять минут на машине до ближайшего парка, и я выхожу на маршрут. Каждый раз я вижу что-то замечательное – росу на паутине, взлетающего пеликана или пожилых супругов, прогуливающихся, держась за руки. Фантастика! Значительная часть упражнений выполнена, а впереди еще целый день.

Возьмите это в привычку – это очень помогает. Обычно на прогулку я беру с собой плеер и слушаю аудиокниги или спектакли. Друзья считают меня начитанной. На самом деле я – наслушанная. Стивен Фрай сбросил вес, бродя по Лондону и слушая романы Диккенса и Троллопа (он прослушал полное собрание сочинений и того и другого!).

Конечно, каждый из нас ходит по-своему. Я недавно узнала о концепции «прогулок по торговым центрам» – американцы наматывают свои десять тысяч шагов, гуляя по магазинам и разглядывая витрины. Каждому свое!

Многие мои друзья бегают, и им это нравится. Лично я предпочла бы удалить себе желчный пузырь чайной ложкой! Кроме того, говорят, что бег плохо влияет на коленные суставы. Но мои подруги, которые никогда не бегали раньше, добились успеха с программой «С дивана к 5 км» и замечательной книгой «Беги, жирная стерва, беги» Рут Филд. Если вы собираетесь заняться бегом, то, может быть, эти материалы будут вам полезны. Я знаю, бег – очень эффективный вид упражнений, но я готова заплатить вам тысячу долларов, если вы увидите, что я бегаю. Я слишком ленива, чтобы становиться Усейном Болтом.

Точно так же маловероятно (до недавнего времени) было увидеть меня в спортивном зале. Вас скорее молнией бы ударило, чем мы встретились бы в подобном месте.

Конечно, спортивный зал и тренера нужно выбирать очень тщательно. Так же, как вы выбираете доктора. Убедитесь, что тренер обладает необходимой квалификацией. Кроме того, вам необходимо почувствовать определенную связь с этим человеком – между вами должно быть хотя бы уважение и понимание. Лучше всего заниматься с женщиной, которая старше вас, поскольку многие тренеры-мужчины и юные девушки с хвостиками не понимают особенностей женского тела в среднем возрасте и значимости регулярных тренировок.

К счастью, я нашла небольшой зал, где занимаются другие женщины среднего возраста, а не восхитительные юные создания с идеальными фигурами. Я попросила тренера подобрать для меня небольшую программу и сказала, что, если программа будет слишком тяжелой, я просто больше не появлюсь здесь. Она меня поняла, и теперь я включила занятия в зале в свою программу.

Они мне не нравятся, и я постоянно повторяю слова доктора Фила: «Вам не нужно хотеть заниматься. Вы просто должны это делать». Я начала заниматься с отягощениями постепенно и медленно. Для меня это своеобразная форма медитации. Я сосредоточиваюсь на мышцах, с которыми работаю.

Со временем вы почувствуете явные улучшения. Занятия с тяжестями повышают уровень тестостерона, а этот гормон противодействует старению, а вовсе не накачивает мышцы, как у Шварценеггера. Такие упражнения полезны при остеоартрите. Они нормализуют настроение. Так что все не так уж и плохо. А немного бокса – отличный способ выпустить пар и избавиться от депрессии…

А еще существует «коридорный фитнес». Прежде чем набраться смелости и пойти в спортивный зал, я начала заниматься в собственном коридоре – это самое большое открытое пространство моего маленького дома. Я купила коврик для йоги и составила для себя план занятий, прикрепила его на стену и стала выполнять. Я еще и боксирую под видеозапись с YouTube на моем ноутбуке и занимаюсь тай-чи. И сила моя постепенно растет.

Сильные мышцы кора очень важны, особенно с возрастом. После сердца это самые важные мышцы тела. Я представляю их в виде Эйфелевой башни, поддерживающей основание позвоночника. Это леса, удерживающие тело. Или центральное звено цепи, которая соединяет верхнюю половину тела с нижней. Сильные мышцы кора улучшают осанку, облегчают поднятие тяжестей, избавляют от проблем с поясницей, улучшают состояние органов таза.

Пилатес – эффективный способ укрепления мышц кора. Инструкторы по этой гимнастике – лучшая ее реклама. Если вы не можете пойти на специальные курсы, поищите записи занятий в YouTube. (Есть и другие простые упражнения для мышц кора. Поищите их в Google или загляните на сайт www.realsimple.com по ключевому слову core.)

Пилатес укрепляет глубинные мышцы живота, которые поддерживают позвоночник и нормализуют осанку. Когда вы сидите или стоите, мышцы кора «включаются», и вы можете активно работать с мышцами тазовой диафрагмы. (Кроме того, вам нужно поработать и над равновесием. Попробуйте позаниматься на полусфере босу. Улучшения вы заметите очень быстро, уж поверьте. Терпение – не самая большая моя добродетель.)

Преувеличить важность осанки невозможно. Представьте, что внутри вас есть струна, протянутая от макушки до пяток – как у марионетки. Потяните эту нить вверх, и ваша осанка улучшится автоматически. И вы будете выглядеть в тысячу раз лучше. И еще представьте, что в центре вашей груди находится фонарик. Направьте луч этого фонарика вверх и сияйте. Годы, проведенные перед компьютером, превратят вас в согбенных старух, если вы не станете тянуться вверх.

А теперь о диафрагме таза. Все женщины, кого я знаю, закатывают глаза, стоит лишь упомянуть об упражнениях Кегеля. Я называю их моим «тазовым наказанием». В параллельной вселенной живет другая «я». Она каждый день бегает и чистит зубы зубной нитью. А мышцы тазового дна у нее, как у девушки из Патпонга. Но я, увы, не такая. Мы все знаем, что эти упражнения важны, но делают их немногие.

Помню, как занималась на послеродовых курсах, и инструктор велел нам напрячь, поднимая, мышцы тазовой диафрагмы – словно на лифте. «Поднимайте, поднимайте, поднимайте, поднимайте… А теперь держите, держите, держите, держите… Расслабьтесь». Мой лифт с трудом поднялся до первого этажа, а потом рухнул, объятый пламенем, словно в «Крепком орешке». Я часто думала, а делали ли это другие женщины – как на групповой медитации думаешь, одна ли ты мысленно составляешь план покупок или нет. Я так и не научилась выполнять упражнения для тазовой диафрагмы, но теперь я понимаю, что они мне необходимы. Больше никаких оправданий. Я могу это сделать. Даже если бы я ничего не знала о преимуществах сильной диафрагмы таза (качественный секс, никаких выпадений), то в среднем возрасте появляется одно – и самое важное: тренированные тазовые мышцы помогают бороться с недержанием.

Сорок процентов женщин страдают от легкого недержания. Эту тему редко обсуждают. Мы предпочитаем не обращать на нее внимания, как и на геморрой (семьдесят процентов женщин старше сорока пяти лет страдают и от этой «мелочи» тоже!). В свое время мне было трудно ночью добежать до туалета (вот зачем ванные комнаты делают рядом со спальнями!), а сейчас… все не так уж и плохо.

Есть специалисты, которые занимаются исключительно мышцами тазового дна. Они помогут вам развить эти мышцы правильно. Не жалейте денег на такое занятие. Кроме того, массу информации можно найти в Интернете. Есть специальные товары, которые вроде бы помогают, но я никогда ими не пользовалась.

Мышцы таза поддерживают матку, тонкий кишечник, мочевой пузырь и прямую кишку. Найдите их и познакомьтесь с ними. Чтобы почувствовать их, попробуйте прервать мочеиспускание. Лягте на спину, чтобы потренироваться. Хороший совет: выполнять такие упражнения легче на выдохе, чем на вдохе. (Когда вы делаете выдох, диафрагма поднимается, а это помогает поднять соответствующие мышцы. Так что работайте в согласии с собственным телом.) Напрягите мышцы влагалища и ануса и постарайтесь их поднять. Эти же самые мышцы сокращаются во время оргазма. Некоторым бывает проще сделать это, когда они представляют, что «втягивают» тампон мышцами влагалища. А кто-то представляет, что удерживает соломинку и пытается втянуть горошину. Замрите на пять секунд, а потом на пять секунд расслабьтесь. Если тазовая диафрагма у вас слабая, вы не сможете сохранять напряжение так долго. Не задерживайте дыхание, не напрягайте мышцы живота или ягодиц. Никто не должен заметить, чем вы занимаетесь.

Выполните пять таких упражнений подряд. Постепенно доведите задержку до десяти секунд, а количество повторов в одной серии до десяти. Старайтесь выполнить хотя бы три серии таких упражнений в течение дня – если сможете, то больше. Заниматься этим можно где угодно – хоть дома, хоть на улице. Я знаю женщин, которые выполняют их, дожидаясь зеленого света светофора.

Мышцы составляют половину веса вашего тела. Их тонус и состояние оказывают огромное влияние на ощущение благополучия.

Если я вас все еще не убедила, то вот десять причин для того, чтобы больше двигаться.

1. Вы проживете дольше. Американские исследования показывают, что ходьба в течение получаса пять дней в неделю увеличивает продолжительность жизни на 1,3 года (а если перейти на бег, то до 3,7 лет!).

2. Полчаса физических упражнений в день снижают риск развития инфаркта и инсульта, нормализуют кровяное давление и уровень холестерина, защищают от деменции, диабета, рака груди и кишечника, остеопороза и артрита.

3. Физические упражнения заряжают энергией.

4. Начать никогда не поздно. Исследования показали, что как только люди начинают заниматься, даже в пожилом возрасте, у них реже возникают сердечно-сосудистые заболевания.

5. Упражнения снижают уровень стресса.

6. Упражнения помогают сбросить вес. Занимаясь, вы наращиваете мышцы и стимулируете обмен веществ, поэтому калории сгорают быстрее. Кроме того, упражнения подавляют аппетит.

7. Вы выглядите моложе, ваши клетки напитываются насыщенной кислородом кровью, улучшается кровообращение и функционирование лимфатической системы.

8. Со временем снижается потребность в лекарствах (например, для нормализации уровня холестерина, кровяного давления или от диабета и т. п.).

9. Упражнения улучшают сон.

10. Чем больше вы занимаетесь, тем легче вам это дается.

«Ты то, что ты ешь». «Нездоровая еда – нездоровое тело». Еда – тема очень эмоциональная, а отношения с едой невероятно интимны – только подумайте об этом. Вы принимаете сознательное решение о том, что попадет к вам в рот и, следовательно, в ваше тело – не только в желудок, но и в кровь и кости. Поэтому к еде нужно относиться очень внимательно. (Советую познакомиться с книгой и документальным фильмом «Дилемма всеядных» Майкла Поллана. Он анализирует пищевую цепочку и делает весьма интересные выводы.)

Вы способны полностью контролировать свое питание. Никто не заставляет вас есть то, что вы не хотите. (В детстве все было не так. Помню, что в подарок на день рождения я попросила, чтобы мне год позволили не есть брюссельскую капусту. Я до сих пор ее не ем!) Моя подруга, победившая рак, говорит, что ее очень тревожат полные люди, которые могут контролировать себя, но не делают этого, а она хотела бы контролировать свой рак, но не может. И снова мы вернулись к вопросу выбора: выработать в себе новую привычку – или сохранять вредную старую.

Вы можете умять головку сыра «бри» размером с вашу голову, а можете съесть восхитительный хрустящий зеленый салат, сбрызнутый пикантным соусом на основе рисового уксуса. Тем самым вы посылаете своему организму сигнал – есть вам до него дело или нет. Считайте пищу возможностью питать тело, помогать ему процветать, а не просто подзаряжаться.

У меня есть для вас хорошие новости. Советы о том, что следует есть в среднем возрасте, постоянны и очень, очень прямолинейны.

• Больше цельных продуктов – то есть необработанных – ваша бабушка их без труда узнала бы

• Овощи

• Фрукты

• Цельные злаки

• Бобовые

• Орехи, семечки

• Постное мясо и рыба

• Продукты богатые клетчаткой, с низким содержанием жиров и соли

Согласно новейшим рекомендациям, мы ежедневно должны съедать семь (а не пять) порций фруктов и овощей. Такое питание требует тщательного планирования. Я стараюсь есть больше фруктов и овощей, но есть одна причина, которая мешает мне превратиться в полную вегетарианку. Нет, не запах жареной отбивной, запеченного цыпленка или бекона. Полупрозрачные ломтики итальянской пармской ветчины, через которые, если постараться, можно прочесть газету. Перед ними я устоять не могу. Оставьте за собой след из такой ветчины, как рассыпали крошки Гензель и Гретель, и я последую за вами на край света. А вообще я редко ем мясо, когда готовлю для себя. Мне нравится изобретать новые овощные блюда – но они должны по-настоящему возбуждать мои вкусовые рецепторы! Кому баклажан, запеченный с острым темпехом или мисо? Кто устоит перед пирогом с карамелизированным чесноком, лапшой соба с баклажанами и манго или сельдереем и фасолью с орехами и мятой? Советую отличную поваренную книгу «Сердце тарелки» Молли Катцен. Попробуйте бургеры из черных бобов с ароматом кумина, блинчики из дикого риса с грибами и козьим сыром и фрикадельки из булгура и грецких орехов.

Когда я думаю, как сделать овощи шедевром, а не обычным гарниром, то сразу вспоминаю свои походы по азиатским рынкам. На таких рынках получаешь прекрасную возможность увидеть настоящую страну и почувствовать ее аромат. Прилавки с фруктами и овощами выглядят восхитительно и будят аппетит. А вот мясные отделы – это испытание не для слабонервных. Может быть, мой живот предпочел бы поселиться в каком-нибудь огороде, а не на бойне? Присоединяйтесь к сообществу тех, кто устраивает себе разгрузочный день без мяса в понедельник – это будет отличное начало.

Кстати, мне очень нравится забавный термин, придуманный Дэвидом Седарисом – «флекситарианцы», то есть те, кто ест мясо, когда их никто не видит!

Это очень интересная книга. «Вилки против ножей» долгое время держалась в списке бестселлеров New York Times. По ней снят документальный фильм, который пропагандирует питание растительными продуктами. Не следует есть мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц. «Ножи» в названии – это скальпель хирурга. Авторы пишут: «Многие болезни связаны с образом питания. Вот почему нам гораздо лучше полагаться на еду (то есть на вилку), чем на хирургию (то есть на ножи)».

Один из цитируемых в книге специалистов, доктор Колдуэл Б. Эсселстин-младший, говорит: «Сердечно-сосудистая болезнь – это беззубый бумажный тигр, которому не следовало вообще появляться на свет. А если уж он существует, то ему не следует развиваться. Это болезнь, порожденная питанием. Измените свое питание, и вы измените свою жизнь».

Я пока не пробовала столь радикальной диеты, но она кажется мне интересной. Рецепты выглядят восхитительно – тайский суп с лапшой, баба-гануш с маринованными помидорами или такос с шампиньонами «портобелло» и сальса-верде. Я могла бы это сделать. (А теперь о пармской ветчине…)

Я твердо убеждена, что все органическое полезно для человека. Однако моя диета никогда не будет полностью органической. Я считаю, что хотя бы малое количество органических продуктов лучше, чем вообще ничего. Конечно, когда я вижу на местном фермерском рынке органические овощи, они так и просятся на стол – настолько они хороши и полны жизни. Невозможно устоять перед ощущением, что, съев их, сам преисполнишься той же силы и красоты. Но в супермаркете понять, где лежат органические продукты, можно по обилию фруктовых мошек. Они настолько дороже, что раскупают их не слишком быстро. И я тоже покупаю их далеко не всегда. Но если вы можете себе это позволить, то, конечно же, лучше купить органические фрукты и овощи, чем те, что обработаны пестицидами, – яблоки, персики, нектарины, клубнику, груши, виноград, сельдерей, шпинат, зелень и салат-латук.

Все фрукты, овощи и зелень я тщательно мою, даже если на упаковке написано, что они уже вымыты. Советую обратить внимание и на экологически чистое молоко, сливочное масло и говядину. Но выбор за вами…

Моя подруга недавно вернулась из Франции. Она жила в обычной семье. Так вот, за обедом жареного цыпленка там тщательно делили на восьмерых. И этим все сказано.

Это последний писк моды. В этом подходе «щепотка» духовности сочетается с осознанием чувств. Главное – есть только тогда, когда вы по-настоящему голодны, не отвлекаться (сесть за стол, выключить телевизор, не читать и не работать) и использовать все свои чувства – то есть наслаждаться ароматом, вкусом и фактурой каждого кусочка.

Такой подход почти гарантирует то, что съеденное вами будет усвоено максимально полезным образом. Даже если вы вдумчиво съедите только первый кусочек, то все равно сможете осознать, что именно вы едите. Мне порой нравится представлять, как можно описать мою трапезу изысканным языком ресторанного меню: «трижды политое соком, запеченное на медленном огне, золотисто-коричневое, нежное, деликатное, сочное, шелковистое, хрустящее, пикантное, приправленное изысканным уксусом, с хрустящей корочкой, бархатистое». Вот что для меня означает «вдумчивое».

Найджела Лоусон – большая мастерица такой еды. В своей книге «Как есть» она дает восхитительные описания продуктов. «Я обожаю гранаты – с их красным, словно карпаччо, соком, блестящими зернышками – они всегда экзотичны, и не любить их невозможно»; «…в мисо я положила самую великолепную черную треску: мясо ее было нежным и плотным, корочка отливала черным, а сладость придавало карамелизированное на гриле саке»; «…стейк из лосося с коричневыми полосками, чередующимися с яркими мандариновыми проблесками, нежный внутри, с хрустящими соцветиями брокколи и несколькими каплями кунжутного масла…».

«Вдумчивая» еда просто немыслимо вкусна.

Мне страшно нравится книга Найджела Слейтера «Жажда». Послушайте, как вдохновенно он описывает соки: «Сок – это то, что превращает фрукт из обычного удовольствия в чувственный опыт. Все соки хороши, но некоторые просто восхитительны – возьмите манго, шелковицу и папайю, вишню, персик и черную смородину… Я считаю сок квинтэссенцией, сущностью фрукта… Холодный сок, который капает с ломтика идеально спелого арбуза, – это настоящий дар богов».

Я испробовала многие рекомендованные Слейтером сочетания: ананас с сельдереем, клубника с грейпфрутом, шпинат с яблоком – и все просто замечательны. Я выжимаю соки почти каждое утро. Фрукты и овощи я режу накануне вечером, а соковыжималку мою сразу же, еще не выпив сок, потому что потом мне просто не захочется. А если этого не сделать, то потом можно испортить замечательный напиток.

Когда все сделано, можно приступать к соку. Это поразительное ощущение. Я знаю, что в соке нет клетчатки, которую я получила бы, съев цельный фрукт или овощ. Знаю, что овощные соки полезнее фруктовых. Но как отказаться от наслаждения, когда благотворная сила сока вливается прямо в клетки моего тела?

На мне лежит проклятие – я обожаю готовить и есть, несмотря на то что все увеличивающаяся талия натягивает поводья и кричит: «Тпрррру!» Как Индиана Джонс среднего возраста, я ищу священный Грааль чистой, здоровой пищи, которая не имеет праведного вкуса и заставляет облизываться в предвосхищении. И я нахожу этот Грааль в отделе азиатских продуктов в супермаркетах.

С возрастом чувство вкуса ослабевает, и это очень важно. Найджел называет это «храмовой едой», я – «азиатской с низким содержанием жира». И я вполне могу жить на одной лишь такой еде. Честное слово, могу. Подумайте только об ароматной лапше с говядиной и чили, тонкими вьетнамскими рисовыми блинчиками, салате из шпината с кунжутом, о крохотных и нежных домашних пельменях на пару, об ореховом салате из капусты, грибах шиитаке с лапшой соба, сом там (тайский салат из зеленой папайи), о тайских моллюсках, свинине чар-сиу (лучше, чем утка), блинчиках и тофу мапо. Пальчики оближешь!

Как пишет Джейн Франк, автор книги «Питайся по-умному, победи менопаузу», лучшими продуктами, которые должны быть в корзинке любой женщины среднего возраста, являются:

• продукты из сои: соевые бобы, консервированная или замороженная соя, соевый соус, тамари, мисо, темпех, тофу, соевое молоко;

• темно-зеленые овощи: капуста, брокколи, шпинат, кресс-салат, капуста листовая;

• все фрукты и овощи;

• орехи и семечки: особенно кунжут и льняное семя;

• водоросли: сегодня их называют «морскими овощами», чтобы звучало привычнее. К ним нужно привыкнуть. Я советую начать с замоченной водоросли араме, которую можно добавлять в салаты из макарон и тушеные овощи. Когда вы привыкнете к водорослям, можете переходить к вакаме и хиджики – это уже черный пояс;

• цельные злаки: хлеб и паста из цельной пшеницы, коричневый рис, киноа, амарант, овес, дикий рис, ячмень и т. п.;

• естественные подсластители: концентрированный яблочный сок, черная патока, кленовый сироп, финиковый сироп, сироп из коричневого риса и мед;

• растительные масла: оливковое масло первого отжима, масло грецких орехов, льняное масло и масло из тыквенных семечек;

•…и семь слив в день обеспечат вас всеми необходимыми антиоксидантами.

И последнее, но отнюдь не менее важное:

• Вода. Каждый день мы теряем с потом и мочой полтора литра воды, поэтому должны пить около двух литров в день. Очень часто, когда нам кажется, что мы голодны, на самом деле мы всего лишь испытываем жажду. Джейн Франк советует пить фильтрованную воду. Она советует наполнить четыре поллитровые бутылочки и пить воду в течение дня – одну перед завтраком, вторую между завтраком и обедом, одну днем и последнюю вечером. Добавьте в воду сок лайма, лимон или мяту, чтобы внести разнообразие.

Хорошим показателем достаточности потребления воды является цвет мочи. Поищите в Google информацию по этому показателю – и вы поразитесь огромному разнообразию. Цвет мочи бывает самым разным – от идеального «бледно-соломенного» до «янтарного» или «медового». Моча бывает даже оранжевой, зеленой и фиолетовой!