Книга: Что мы ели в СССР. Рецепты на все времена
Назад: Советская «скорая помощь»
Дальше: Супчик детский, восстановительный
Больничный обед
Так случилось, что простыла. То ли загрипповала, то ли поспала на сквозняке… Было бы плохо, но во всем плохом есть положительная сторона. Матушка, моя мамуська, немедленно извлекла на свет божий свой рецепт «ты здоров, как коров». И я решила им с вами так же незамедлительно поделиться.
Суть в том, что у хворого начисто отбивает аппетит. А есть нужно. Но ровно то, на переваривание чего организм практически не тратит сил. В нашей семье это «больничный обед». На первое – крепкий бульон с особой хитростью, на второе – «картофельная болтушка» с таким же хитрым соусом, на третье – горячий, так сказать, смузи.
Бульон
• 2 цыпленка корнишона или 2 перепелки• 2 крупные луковицы• 1 крупная морковь• пучок петрушки• 2 ст. л. сливочного масла• щепотка молотой паприки• щепотка молотого черного перца
С бульоном все просто. Отвариваете два куренка-корнишона или перепелок (на Украине брали голубей) с двумя здоровенными луковицами, крупной морковиной и пучком петрушки. Варите час.
Потом все твердые компоненты достаете из бульона, из птицы удаляете кости и прокручиваете на мясорубке. Снова высыпаете в бульон и доводите до кипения. Пара ложек сливочного масла, щепотка сладкого перца и чуточка черного – и ваш хворый пьет этот бульон, как миленький.
Картофельная болтушка
• 2 крупные картофелины• лавровый лист• сливочное масло• 1 яйцо• свежий укроп• 2 помидора• 2 зубчика чеснока
Пару крупных клубней картошки отвариваете с лавровым листом, сливаете воду, но не до конца, добавляете сливочное масло и готовите жидкое пюре. Молоко лить не нужно, ибо при простуде многих от молока воротит. Зато можно облагородить пюрешку сырым яйцом, разболтав его в горячей картошке, и щепотью свежего укропа.
Но самое главное – соус. Проварите на сковороде в малом количестве воды пару помидорин, протрите через дуршлаг, снова положите на сковородку и упарьте до загустения. В самом конце раздавите в соус пару зубчиков чеснока.
Горячий смузи
• горсть ягод или яблоко• сахар или мед• 1/4 стакана воды• 1/2 ч. л. крахмала (по желанию)
Ну и, наконец, прокрутите через мясорубку натрите на терке или измельчите в блендере горсть любых ягод или даже яблоко, без косточек, естественно. Добавьте небольшое количество сахара или меда, если нет аллергии, и доведите до кипения. Как закипит, добавьте четверть стакана воды, в которой вы развели половинку чайной ложки крахмала, но это не обязательно.
Я долго думала, в чем секрет. Почему при температуре, при полном отсутствии аппетита и нежелании есть, все это проскальзывает на «ура». Ароматы! Ароматы, братцы. Пахнет божественно, жевать не нужно. Ну, и к тому же ты себя чувствуешь эдаким страдальцем, ради которого все расстарались. А делов-то – на час, не больше. Но сколько пользы и радости!
Назад: Советская «скорая помощь»
Дальше: Супчик детский, восстановительный
