124

Вдова Дамала (фр.).

125

Фруктовый пирог (фр.).

126

Свиная колбаса Гименея (фр.).

127

Мидии с жареной картошкой (фр.).

128

Лакомствах, изысканных яствах (фр.).

129

Тушеное мясо по-провансальски (фр.).

130

Эскофье имел в виду «святое единство» (sainte-alliance) перечисленных деликатесов, а в переводе на английский получился «Священный Союз» (Holy Alliance), союз 1815 г., заключенный Австрией, Пруссией, Россией и Францией.

Назад: 123

Дальше: 131