Возможно, самым большим препятствием на пути к здоровому питанию является вкус. Вы обожаете вкус всего, что вредно, в то время как так называемая здоровая пища вызывает меньше энтузиазма. Будучи вашим другом и вегетарианцем, который иногда употребляет рыбу, я расскажу вам, как придать вкус невыразительной здоровой пище.

Первое правило здорового питания гласит, что еда не должна быть наказанием. Вам никто не даст медаль за то, что вы, давясь, все же съели большую тарелку тоски. Если вы чувствуете, что здоровое питание для вас неприятно, значит, вы делаете что-то неправильно. И попусту растрачиваете запасы силы воли. Наверное, у вас есть свой список отвратительной, однако полезной еды. С легкостью откажитесь от нее, ведь остается еще множество других вариантов на выбор.

Я часто сталкиваюсь с тем, что большинство людей, которые питаются неправильно, считают, что здоровая пища безвкусна или неприятна на вкус. Это ощущение закрепляется, если первый продукт, который приходит на ум при мысли о вегетарианской кухне, — тофу. А это случается часто. Дальше я перечислю специи, соусы и другие ингредиенты, которые придают вкус блюдам, без них они могут показаться безликими. Здесь собраны разные ощущения, которые сопровождают меня, и я еще ни разу не почувствовал себя обделенным во вкусовом отношении. У вас могут быть свои вкусы, так что это всего лишь пример того, как можно разнообразить вкус блюд, полезных для здоровья.

• Соевый соус

• Кориандр

• Лимон

• Соль

• Перец

• Сливочное масло (или его заменитель)

• Чеснок

• Лук

• Карри

• Сыр

• Томатный соус

• Острый соус

• Вегетарианский бульон

• Мед

• Соус для салатов

• Бальзамический уксус

• Соус из черных бобов

• Соус чили

Вы заметили, что в списке есть соль и масло, и у вас, возможно, они ассоциируются с неправильным питанием. Я хотел бы представить аргумент в пользу широкого применения соли и масла в питании: дело в том, что вы употребляете их со здоровой пищей.

Здесь я хотел бы опять напомнить, потому что невозможно не повториться: будьте бдительны к идеям о здоровье, исходящим от автора комиксов. Посоветуйтесь с доктором, прежде чем завести соляной лизунец или начать потреблять масло пачками. Прочтите мой аргумент выше по тексту и обсудите его с доктором, прежде чем вы потеряете сознание или получите сердечный приступ.

Давайте начнем с соли. Годами наука давала взаимоисключающие сведения об опасности соли для здоровья людей, не имеющих предрасположенности к болезням сердца. Несмотря на множество исследований, направленных на понимание вреда, связанного с употреблением соли, я ждал четкого ответа на этот вопрос. До сих пор его нет.

Все в жизни таит в себе долю опасности, и я решил, что, если буду есть соль сколько хочу, я смогу получать удовольствие от здоровой еды, которую без нее я бы не мог употреблять. Например, соленая морковь кажется вкусной, а несоленая напоминает палку, которую надо пережевывать. Приготовленная на пару и подсоленная брюссельская капуста — один из моих самых любимых продуктов, но без соли брюссельская капуста совершенно безлика.

Секрет потребления соли без риска для сердца в том, что в целом вы должны правильно питаться, регулярно тренироваться и иметь правильное процентное соотношение жира в организме. Это помогает, даже если у вас невысокое давление. Если ваша фигура похожа на бочку, вы едите свинину на завтрак и все ваши дядюшки скончались от сердечного приступа, тогда, возможно, ваш доктор попросит исключить из рациона соль, чтобы подстраховаться. Имейте в виду, что ваш доктор не эксперт в употреблении соли и он инстинктивно запретит ее. Вы можете найти множество информации об исследованиях, связанных с солью, в Интернете. Примите свое решение, но всегда держите руку на пульсе, потому что эти исследования проводятся регулярно.

Мой аргумент по поводу масла состоит приблизительно в том же. Масло хорошо утоляет голод и, как и соль, делает здоровую пищу аппетитной. Брокколи на пару с маслом и перцем — вкусно. Обычная брокколи не интересна. Если с маслом можно есть много овощей и тем самым контролировать свой вес, это оправдывает возможные риски. Чтобы быть в этом уверенным, посоветуйтесь с доктором.

Вы сами можете провести эксперимент, чтобы понять, насколько сыр и масло утоляют голод. Попробуйте в какой-то из дней овощи на пару с маслом и сыром пармезан и отметьте, как вы себя почувствуете после. На следующий день попробуйте овощи на пару с соевым соусом. Соевый соус — отличная приправа, но вы почувствуете себя голодным сразу после того, как проглотите последний кусок. Соевый соус лучше всего употреблять в ресторанах или вместе со здоровыми жирами, чтобы чувствовать насыщение.

Думайте о правильном питании как о системе, в рамках которой вы постоянно экспериментируете с соусами и приправами, тогда вы будете знать, что нужно именно вам. Вы должны знать, что существует пять способов, как сделать овощи привлекательными, и два из них не требуют усилий. Когда вы поймете, как правильно придавать вкус еде, это изменит ваши привычки. И вам не потребуется сила воли, чтобы отказаться от нездоровой пищи, потому что вы уже почувствуете вкус к правильной еде.