Реальные рецепты от автора, использованные в тексте
Панкейки
Панкейки — это американский подвид блинчиков. Нам он нравится больше, чем классические оладьи. Готовит их обычно муж, потому делюсь его рецептом.
— 4 яйца.
— 160 г муки.
— 1 ч. л. разрыхлителя.
— 60 г сахара.
— 190 г молока.
— Чуть соли.
— По вкусу можно добавить ванилин или ванильный сахар.
Самое главное — белки и желтки взбиваются отдельно. Сколько рецептов мы ни пробовали, но именно в этом варианте панкейки выходят пышными и не «забитыми».
Сначала взбиваем желтки, сахар и молоко. Потом добавляем разрыхлитель и просеянную муку. Дальше взбиваем белки до устойчивых пиков. После осторожно смешиваем обе смеси.
Тесто не стоит, жарим сразу.
Жарим на сухой сковороде, выкладывая тесто в центр ложкой. Не помогайте ему растекаться, оно должно растечься само по себе. Обжариваем с двух сторон.
Очень вкусные панкейки в классическом варианте — с кленовым сиропом. Но, в принципе, и сами по себе, и с медом, и с вареньем очень даже ничего!
Тефтели с лапшой
(плюс бонус: рецепт томатной бомбочки)
— 400 г лапши, какая вам больше по вкусу (мой выбор — яичная или удон).
— 200 г фарша (я обычно беру куриный или телячий).
— 1 луковица.
— Подсолнечное масло.
— Томатная бомбочка.
— Итальянские травы.
Рецепт прост, как пять копеек. Из фарша формируем небольшие фрикадельки, потом обжариваем их на среднем огне в подсолнечном масле. Добавляем лук, пережариваем все вместе несколько минут. Когда лук станет мягким, добавляем размороженную томатную бомбочку, специи и тушим пять-десять минут, пока соус не загустеет достаточно. Смешиваем с отваренной лапшой — и все.
Томатная бомбочка — моя любимая заготовка на зиму. Все просто — ошпарить помидоры, чтобы шкурка легко снималась: Потом переблендерить с базиликом, разлить по силиконовым формочкам для выпечки (чуть больше, чем форма для маффинов, — идеально), и в морозилку. Когда заморозится, вытащить из формочки и сложить в пакет. Если кто хочет заморочиться, перед добавлением базилика можно переблендеренные помидоры процедить, чтобы не осталось косточек. Я на зиму заготавливаю таких бомбочек целый нижний ящик морозилки, и уходят они к весне под ноль.
Утиная грудка
в соево-медовом соусе
— Утиная грудка (две половинки).
— Около 100 г соевого соуса.
— 2–3 столовые ложки меда.
— Пол-лимона.
— 2 зубчика чеснока.
Я не очень люблю просто жареную грудку а вот этот рецепт мне пришелся по вкусу.
Утиную грудку порезать на крупные куски, не отрезая шкуру. Главное — лишний жир обрезать, чтобы не торчал по бокам.
Смешать соевый соус, жидкий мед, сок лимона и порезанный кусочками чеснок в одной емкости. Когда жидкость станет однородной, залить ею кусочки грудки. Я обычно все это делаю в лотке с крышкой. Потом, закрыв крышку, тщательно перемешиваю и отправляю в холодильник на сутки. На следующий день достать грудки, промокнуть их бумажным полотенцем. Выложить на сухую раскаленную сковородку сначала кожей вниз, а потом уже со всех сторон несколько минут. Отлично идет со всеми гарнирами!
notes
