Оригинальный рецепт бехеровки хранится втайне. Известно лишь, что в состав входит 20 лечебных трав, растущих в Карловых Варах (курортная местность Чехии). Только два человека в мире знают весь перечень и правильные пропорции ингредиентов. Предложенный рецепт максимально приближен к бехеровке, но по факту им не является. Получается ликер светло-коричневого цвета со сбалансированным вкусом и ароматом, в котором преобладают нотки корицы и кардамона с легкими оттенками аниса. Пить домашнюю бехеровку лучше охлажденной до 10–12 °C, закусывая ломтиком апельсина, посыпанного корицей, или другими фруктами.

Ингредиенты:

– водка (спирт 45 %) – 1 л;

– сахар – 150 г;

– вода – 250 мл;

– апельсиновая цедра – 2 чайные ложки свежей или 1 чайная ложка сушеной;

– кардамон – 2 штуки;

– гвоздика – 10 штук;

– черный перец – 8 горошинок;

– анис – 0,5 чайной ложки;

– корица – 1 палочка среднего размера.

Вместо спирта или водки можно брать хорошо очищенный самогон, не имеющий запаха и неприятного привкуса. Но идеальной основой считается разбавленный спирт, который используется в оригинальном варианте. Если не нравится запах любой из добавляемых пряностей, ее можно исключить из перечня ингредиентов.

1. Нарезать цедру апельсина мелкими кусочками, используя для настойки только оранжевую часть кожуры. Белая мякоть не должна попасть в напиток, иначе бехеровка получится слишком горькой. Сушеная цедра не требует предварительной обработки.

2. Раздавить деревянной скалкой корицу и кардамон.

3. Засыпать все пряности в банку, добавить водку (спирт), перемешать и плотно закрыть крышкой.

4. Поставить банку в темное место с комнатной температурой на 7 дней. Раз в сутки встряхивать.

5. Смешать в кастрюле сахар и воду, нагреть на медленном огне до полного растворения сахара, не доводить до кипения. Снять белую пену и охладить смесь до комнатной температуры.

6. Добавить в настойку сахарный сироп, перемешать, плотно закрыть и выдерживать еще 3–4 дня.

7. Готовую домашнюю бехеровку профильтровать через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки для хранения.

8. Перед дегустацией выдерживать еще 2–3 дня в прохладном месте – холодильнике или подвале. Срок годности – 5 лет. Крепость – 24–27 %.