Согласно международному законодательству, коньяком может называться только выдержанный в бочках не менее 2 лет виноградный дистиллят, произведенный во французском регионе Шаранта по строго определенной технологии. Дистилляты на основе виноградного сока из других стран и регионов именуются виноградными бренди.

В домашних условиях проще всего сымитировать цвет, запах и вкус коньяка путем настаивания крепкого спиртного на дубовой коре или древесине, специях, пряностях и сухофруктах. Существует два удачных варианта, которые мы рассмотрим дальше.