Книга: Рецепты Алкофана. Теория и практика приготовления спиртных напитков дома
Назад: Профилактика и удаление плесени (цвели) из домашнего вина
Дальше: Методика удаления плесени с вина

Меры профилактики

1. Не допустить попадания грибковых спор в сусло. Стерилизовать все использующиеся сосуды, крышки, пробки и инструменты. Тщательно мыть руки перед работой с виноматериалом. Внимательно перебирать сырье, не допуская попадания в сусло подгнивших и заплесневевших ягод.
2. Если применяется метод брожения на мезге (без отделения кожицы и мякоти от сока), постоянно перемешивать всплывший слой, чтобы мезга долго не контактировала с кислородом.
3. Сильно не разбавлять сусло водой, поддерживая нормальную кислотность (3–8 г/дм3). При необходимости добавить в вино лимонную кислоту.
4. Оградить напиток от доступа кислорода, установив на время брожения гидрозатвор и проверив его герметичность. Это позволит избежать не только развития плесени, но и других болезней домашнего вина, например уксусного скисания.
5. После брожения хранить напиток при низкой температуре (5–16 °C).
Назад: Профилактика и удаление плесени (цвели) из домашнего вина
Дальше: Методика удаления плесени с вина

Андрей
Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(950) 046-30-37 Андрей.
Антон
Перезвоните мне пожалуйста по номеру 8(953)367-35-45 Антон.
Евгений Потапов
Добрый день! Меня зовут Евгений Потапов. Заинтересовал ваш сайт rutlib5.com. Хочу его купить. По факту изучения статистики, я смогу назвать точную сумму которую я готов за него заплатить. Если вам интересна продажа вашего проекта, жду вашего ответа. С уважением, Евгений Потапов [email protected]
Евгений Потапов
Добрый день! Меня зовут Евгений Потапов. Заинтересовал ваш сайт rutlib5.com. Хочу его купить. По факту изучения статистики, я смогу назвать точную сумму которую я готов за него заплатить. Если вам интересна продажа вашего проекта, жду вашего ответа. С уважением, Евгений Потапов [email protected]