Рулет из целой курицы

• 1 целая курица

• 1 ст. л. сушеной моркови или 100 г свежей

• 1 ч. л. измельченных сушеных томатов

• 4 зубчика чеснока

• 2 ч. л. кориандра

• 1 ч. л. молотого черного перца

• соль

• растительное масло

Курицу надрежьте вдоль спины, аккуратно снимите кожу (фото 1). Подрежьте кожу у основания лап, крылья отрежьте.

Мясо срежьте с костей, нарежьте небольшими кусочками (фото 2). Половину измельчите блендером или пропустите через мясорубку, соедините с нарезанным мясом. Добавьте сушеную или натертую на терке свежую морковь, томаты, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и кориандр, хорошо перемешайте.

На пищевую пленку выложите куриную кожу, разрезы прикройте другими кусочками кожи. Сверху распределите мясную массу, сформуйте рулет (фото 3). Очень плотно заверните его в пищевую пленку, завяжите края (фото 4). Положите в холодильник на 2 часа.

Духовку разогрейте до 180 °C. Рулет освободите от пленки, выложите в форму швом вниз, полейте растительным маслом. Запекайте 60 минут. Каждые 10 минут поливайте выделившимся соком.

Назад: Колбаса вареная свино-говяжья

Дальше: Колбаса из свинины, курицы и печени