Книга: Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные
Назад: Колбаса печеночная
Дальше: Колбаса вареная свино-говяжья

Колбаса вареная куриная

• 500 г куриного филе
• 1 зубчик чеснока
• 200 мл сливок жирностью 20 %
• 30 мл свекольного сока
• 50 г льда
• ½ ч. л. майорана
• 1,5 ч. л. соли

 

 

Заранее измельчите лед в крошку.
Курицу нарежьте на кусочки. Измельчите с помощью мясорубки.
Переложите курицу, соль и специи в комбайн. Влейте сок свеклы, сливки и добавьте измельченный чеснок. Измельчайте 2 минуты, добавьте лед, взбивайте еще 2–3 минуты.
Выложите массу на пищевую пленку, сформуйте колбаски, закрепите края. Плотно заверните каждую колбасу в фольгу.
Положите колбасу в кастрюлю с горячей водой (35–40 °C), медленно нагрейте. Придавите сверху крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, чтобы колбаса не всплывала. Варите колбасу при температуре 80 °C в течение 40 минут. Оставьте в холодильнике на ночь.
Назад: Колбаса печеночная
Дальше: Колбаса вареная свино-говяжья