Книга: Аппетитные рулеты. Мясные. Рыбные. Грибные. Овощные. Сырные
Назад: Рулет-сэндвич с рисом, курицей и яйцом
Дальше: Куриная ветчина

Рулет-сэндвич из кускуса с говядиной

• 100 г кускуса
• 120 г говяжьего фарша
• 30 г лука
• 40 г моркови
• 1 яйцо
• 2 ст. л. измельченных помидоров
• 15 г сливочного масла
• 1 лист лаваша
• 1 щепотка тмина
• 1 щепотка корицы
• 2 щепотки кайенского перца
• соль
• растительное масло

 

 

Кускус хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной. Залейте так, чтобы вода покрывала крупу на 1 см. Поставьте на огонь, доведите до кипения и оставьте под крышкой на 7 минут. Добавьте в кускус масло, посолите и разрыхлите вилкой.
Обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте фарш, обжаривайте 1 минуту. Добавьте соль и специи, обжаривайте, постоянно помешивая, еще 4–5 минут.
Отдельно обжарьте натертую на средней терке морковь. Добавьте помидоры и 40 мл воды, тушите 3–4 минуты, добавьте щепотку соли. Жидкость должна полностью выкипеть.
Лаваш сложите вдвое, чтобы получился прямоугольник размером приблизительно 20 × 30 см, уложите на лист фольги.
Яйцо взбейте с солью, 2/3 добавьте в кускус, остальную часть – в мясо.
На лаваш равномерно выложите кускус, сверху распределите мясо и морковь. Сформуйте рулет, заверните его в фольгу и закрепите края.
Духовку разогрейте до 180 °C. Запекайте рулет 25 минут. Достаньте из духовки и оставьте на 25 минут. При подаче разрежьте вместе с фольгой.
Назад: Рулет-сэндвич с рисом, курицей и яйцом
Дальше: Куриная ветчина