Черные блинчики со скумбрией и овощами

• 1 скумбрия горячего копчения

• 6–8 небольших помидоров

• 100 г моркови

• 60 г репчатого лука

• 1 пучок салата

• 50 г сливочного масла

• растительное масло

Для блинчиков:

• 100 г отварной или запеченной свеклы

• 130 г муки

• 300 мл молока жирностью 2,5 %

• 1 яйцо

• 2 ч. л. чернил каракатицы

• 2 ст. л. растительного масла

• соль

Отварную или запеченную свеклу натрите на мелкой терке. Яйцо разбейте в миску, влейте 100 мл молока, всыпьте муку и соль. Перемешайте, чтобы не было комочков. Продолжая перемешивать, влейте остальное молоко. Добавьте 1 ст. л. растительного масла, чернила каракатицы и тертую свеклу, тщательно перемешайте.

Из приготовленного теста испеките блинчики. Каждый раз смазывайте сковороду растительным маслом с помощью кулинарной кисти. Поджарив блинчик с одной стороны до полной готовности, переверните его и готовьте около 5 секунд. Так они останутся яркими с одной стороны.

Копченую скумбрию очистите от кожи и костей.

Морковь натрите на средней терке, лук очень мелко нарежьте.

В сковороде разогрейте 3 ст. л. растительного масла и 15 г сливочного. Обжарьте морковь, постоянно помешивая, 1 минуту. Добавьте лук, жарьте на небольшом огне до мягкости овощей. Посолите.

Каждый блинчик сверните пополам яркой стороной наружу. Смажьте сливочным маслом, положите лист салата, 2–3 кусочка рыбы и 1 ч. л. овощей. Сверните конусом, вложите по ломтику помидора. Подавайте сразу же.

Назад: Куриные рулеты с моцареллой

Дальше: Рулеты из блинчиков с курицей и сладким перцем