Рулет из курицы с грибами

• 1 большое куриное филе

• 350 г шампиньонов

• 70 г лука

• 2 веточки тимьяна

• 1 зубчик чеснока

• 15 г сливочного масла

• кориандр

• молотый черный перец

• соль

• растительное масло

Отложите 4–5 шампиньонов, остальные нарежьте (фото 1). Лук нарубите, обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Добавьте все грибы, тимьян, чеснок, соль и перец, тушите до готовности. Целые шампиньоны достаньте и отложите. Всю остальную массу измельчите погружным блендером (фото 2).

Куриное филе надрежьте и раскройте как книжку (фото 3). Накрыв пищевой пленкой, аккуратно, но тщательно отбейте, особенно края (фото 4). Пласт посолите, посыпьте кориандром, выложите грибную начинку. Сверху распределите целые грибы (фото 5). Сформуйте рулет, заверните в пищевую пленку, положите в холодильник на 1 час (фото 6).

Духовку разогрейте до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом вниз. Запекайте до золотистой корочки (25–30 минут).

Назад: Мясной рулет с картофелем

Дальше: Рулет из телятины со сладким перцем и брокколи