Темпура с зеленым майонезом
3 порции
время приготовления 35 мин.
1 цукини
1 фенхель
200 г спаржи или любых овощей, которые вам нравятся
1 стакан муки
несколько цветов цукини
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок кинзы
1 желток комнатной температуры
1 стакан ледяной газированной воды
150–200 г оливкового масла
150–200 г любого растительного масла
1 ч. ложка винного уксуса
3 ч. ложки кукурузного крахмала
щепотка свежемолотого перца
щепотка морской соли
1. Кинзу и петрушку очень мелко порубить.
2. Приготовить майонез: слегка взбить желток с солью, перцем и уксусом; затем, не переставая взбивать, по капле вливать оливковое масло, пока не получится густая однородная масса.
3. Добавить кинзу и петрушку, все перемешать.
4. Муку смешать с крахмалом, влить газировку и вымешать тесто (кляр).
5. Фенхель, цукини и другие овощи нарезать небольшими кусочками.
6. Разогреть в глубокой сковороде или воке растительное масло.
7. Обмакнуть цветы цукини и нарезанные овощи в кляр, а затем обжарить в разогретом масле до золотистой корочки и выложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавать с ароматным зеленым майонезом.
