Овощи в рисовой бумаге
3 порции
время приготовления 30 мин.
1 упаковка рисовой бумаги
3 молодые моркови
300 г шампиньонов
100 г ростков сои
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки соевого соуса
Для заправки:
1–2 лайма
1/2 зеленого перца чили
маленький пучок кинзы
маленький пучок мяты
3 ст. ложки кунжутного масла
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка семян кориандра
1 ч. ложка коричневого сахара
1. Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой, шампиньоны и чеснок – тонкими ломтиками.
2. В сковороде-вок разогреть кунжутное масло и слегка обжарить чеснок.
3. Добавить морковь, спустя 3–4 минуты добавить сельдерей и грибы, потушить еще 1–2 минуты.
4. Добавить ростки сои и 3 ст. ложки соевого соуса.
5. Листы рисовой бумаги опустить на 1 минуту в горячую воду, чтобы они стали мягкими.
6. Небольшими порциями уложить на рисовую бумагу овощи и завернуть на манер голубцов.
7. Семена кориандра растереть в ступке.
8. Из лаймов выжать сок.
9. Приготовить заправку: чили, листья кинзы и мяты мелко порубить, добавить лаймовый сок, растертый кориандр, сахар и оставшийся соевый соус.
Подавать овощи в рисовой бумаге с острой заправкой.
