Книга: 365 салатов и закусок на каждый день
Назад: Тосканский салат «Панцанелла»
Дальше: Закуска из запеченных баклажанов с тимьяном и мятой
Салат с артишоками и сыром
2 порции
время приготовления 50 мин.
150 г листового салата
150 г мягкого сливочного сыра
5 артишоков
1 лимон
пучок кинзы
4 ст. ложки оливкового масла
щепотка орегано
щепотка майорана
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Артишоки почистить, срезав все грубые лепестки.
2. Из лимона выжать сок.
3. В большое количество кипящей воды добавить половину лимонного сока и щепотку соли и отваривать артишоки в течение 8-10 минут.
4. Чайной ложкой выбрать всю волокнистую часть артишоков и срезать ножку если она не проварилась.
5. Сыр нарезать кубиками.
6. Уложить артишоки в глубокий противень, сверху выложить половину сыра, полить 2 ст. ложками оливкового масла, присыпать майораном и орегано и запекать на верхнем уровне разогретой духовки или под грилем 5-10 минут.
7. Оставшийся сыр полить лимонным соком, 1-2 ст. ложками оливкового масла, добавить щепотку перца и перемешать.
8. Кинзу мелко порубить.
9. Выложить в глубокое блюдо листья салата, а сверху сыр с заправкой и артишоки. Присыпать кинзой.
