Салат из молодых овощей с соусом из петрушки
2 порции
время приготовления 25 мин.
8–9 маленьких морковок
2 горсти замороженного зеленого горошка
2 горсти кукурузы
горсть кедровых орехов
1 лайм
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка кунжута
1 ст. ложка кунжутного масла
1 ч. ложка каперсов
Для заправки:
1 зубчик чеснока
маленький пучок петрушки
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка рисового уксуса
1 ч. ложка каперсов
щепотка морской соли
1. Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде, затем выложить на блюдо и остудить.
2. Горошек отваривать несколько минут в кипящей воде, затем воду слить и промыть горох под струей очень холодной воды или поместить в лед.
3. Морковь нарезать кружками.
4. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.
5. Морковь соединить с горошком и кукурузой, добавить 1 ч. ложку каперсов, кунжут, соевый соус и кунжутное масло, цедру и сок лайма.
6. Петрушку нарезать.
7. Чеснок почистить и крупно порубить.
8. Приготовить заправку: в чаше блендера соединить оставшиеся каперсы, чеснок, петрушку (немного оставить), влить оливковое масло, рисовый уксус, посолить и все взбить.
9. Салат перемешать с заправкой и кедровыми орехами и посыпать оставшейся петрушкой.
