Салат с грибами и чечевицей
3 порции
время приготовления 45 мин.
150 зеленой чечевицы
150 г свежих грибов
большая горсть сухих грибов
1 лук-порей
50 г твердого сыра
горсть рубленой петрушки
1 головка молодого чеснока
100–150 мл овощного бульона
100 мл красного сухого вина
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка растительного масла
2 ч. ложки сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Сухие грибы замочить на несколько минут в горячей воде.
2. Чеснок почистить и тонко нарезать.
3. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
4. Разогреть в большой сковороде 1 ст. ложку оливкового и 1 ч. ложку сливочного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
5. Слить воду, в которой были замочены сухие грибы, процедить ее и сохранить.
6. Грибы мелко нарезать и отправить в сковороду к луку и чесноку.
7. Добавить чечевицу, перемешать, влить воду из-под грибов, овощной бульон и красное вино и на медленном огне довести чечевицу до готовности.
8. Свежие грибы почистить и нарезать.
9. Разогреть в сковороде 1 ч. ложку сливочного и 1 ст. ложку растительного масла и обжарить грибы до готовности, посолив и поперчив их, в конце добавить нарубленную петрушку.
10. Твердый сыр нарезать крупными хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).
11. Выложить на тарелки чечевицу, сверху поджаренные грибы, присыпать сыром и подавать.
