Теплый салат из красного риса с зеленью и миндалем
2 порции
время приготовления 40 мин.
100 г красного риса
1 яблоко
горсть обжаренного миндаля
пучок петрушки
пучок тархуна
пучок мяты
1 ч. ложка сливочного масла
1/2 ч. ложки сахара
щепотка мускатного ореха
Для заправки:
1/2 лимона
3 ст. ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Листья петрушки срезать со стеблей и оставить целыми.
3. Листья мяты измельчить руками.
4. Тархун порубить не слишком мелко.
5. Яблоко почистить и, удалив сердцевину, нарезать дольками.
6. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить сахар, выложить яблоки и дать им слегка закарамелизироваться. Посыпать мускатным орехом, перемешать и выключить огонь.
7. Из половинки лимона выжать сок.
8. Приготовить заправку: соединить лимонный сок и оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
9. Орехи слегка измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки.
10. Всю зелень перемешать и выложить на тарелку, добавить отваренный рис, полить заправкой и еще раз перемешать. 11. Сверху разложить закарамелизированные яблоки, посыпать салат орехами.
