Вертута с фетой и шпинатом

• вытяжное или слоеное бездрожжевое тесто 250 г

• шпинат свежий 250 г

• фета 250 г

• чеснок 2 зубчика

• лук зеленый 1 пучок

• яйцо 1 шт.

• кунжут 1 ст. л.

• перец черный

1. Шпинат бланшировать в кипятке 3 минуты, откинуть на дуршлаг, тщательно отжать и мелко нарубить. Добавить крупно раскрошенную фету, пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный зеленый лук и молотый перец. Солить не нужно, так как фета обычно довольно соленая.

2. Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт, разрезать на 4 равные полосы. На каждую часть положить начинку, защипнуть края, чтобы получились тонкие колбаски. Выложить их улиткой один за другим в круглую форму, застеленную пергаментом. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

3. Выпекать в духовке при температуре 200 °С до золотисто-коричневого цвета (около 20 минут). Готовую вертуту накрыть полотенцем, дать немного остыть. Подавать теплой, нарезав на порции.