Штрудель с капустой и грудинкой

• тесто фило 6 листов

• капуста белокочанная 300 г

• грудинка варено-копченая 50 г

• лук репчатый 1 шт.

• хрен тертый 1 ст. л.

• укроп небольшой пучок

• крахмал 2 ч. л.

• бульон куриный 100 мл

• сметана 150 г

• масло сливочное 15 г

• масло оливковое 2 ст. л.

• сок лимонный 2 ст. л.

• тмин 1 ч. л.

• перец черный

• соль

1. Лук очистить, мелко нарубить. Грудинку нарезать небольшими кубиками. Капусту тонко нашинковать.

2. В сотейнике растопить сливочное масло, пассеровать лук до мягкости. Добавить грудинку, немного обжарить. Выложить капусту, перемешать, тушить 5 минут. Влить бульон, посолить, поперчить и тушить, время от времени перемешивая, 10 минут. Затем посыпать крахмалом, перемешать, протушить 2 минуты, снять с огня и остудить.

3. Листы теста фило соединить по два, смазать оливковым маслом, сложить на полотенце один на другой. Ближе к одному краю выложить начинку, свернуть рулетом, подогнуть края внутрь.

4. Переложить штрудель на противень, застеленный пергаментом. Смазать маслом и посыпать тмином. Выпекать в духовке при температуре 200 °С около 20 минут.

5. Для соуса укроп мелко нарубить, смешать со сметаной, тертым хреном, лимонным соком, посолить и поперчить.

6. Штрудель подавать горячим или теплым с соусом.