Рис с овощами по-индийски

• рис басмати 200 г

• капуста цветная 600 г

• тыква 600 г

• чеснок 1 зубчик

• мята свежая 3 веточки

• лимон 2 шт.

• йогурт 200 мл

• масло оливковое 4 ст. л.

• карри 1 ч. л.

• куркума 1 ч. л.

• соль морская

1. Рис отварить до готовности.

2. Тыкву очистить, нарезать крупными кубиками. Капусту разобрать на соцветия. Овощи полить маслом, посыпать карри, куркумой, солью, перемешать и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в разогретой до 190 °C духовке до мягкости, около 12 минут.

3. Запеченные овощи полить лимонным соком.

4. Йогурт перемешать с пропущенным через пресс чесноком, посолить по вкусу.

5. Овощи подавать горячими, с отварным рисом и йогуртовым соусом, посыпав листиками мяты.