Как можно чаще старайтесь заметить, едите ли вы потому, что ваш организм нуждается в этом, или потому, что это диктует вам ваша зависимость. Когда вы едите что-то антипитательное, не пытайтесь скрыть этого от себя. Вы обязательно в какой-то момент захотите что-то подобное съесть и будете иметь на это полное право; вы будете искать оправдание своему поведению – и хотя бы иногда съедите что-то неполезное. Научитесь это замечать и признавать и не пытайтесь внушить себе, что это настоящая еда.

Есть два типа пищевой зависимости.

1. Человек может съесть идеально сбалансированный обед или ужин, но либо слишком большую порцию, либо потом заесть чем-то вредным.

2. Человек может есть преимущественно продукты низкого качества, даже не пытаясь удовлетворить потребности организма в питательных веществах.

Если вы склонны к первому типу, используйте интервалы, планы и основной принцип и старайтесь есть меньше того, что вам не нужно (см. ). Второй тип поведения также основан на пищевой зависимости. Используйте любые приемы, чтобы справиться с навязчивой тягой к «успокаивающей» еде (сладкому, жареному, переработанному). Свежие овощи, может, и не удовлетворят вашего навязчивого желания, но есть их необходимо!

Узнайте, где лучше покупать качественную еду. Ищите новые рецепты, магазины и рестораны, чтобы есть только самое свежее и здоровое. Сформировавшись, новые привычки останутся с вами на всю жизнь.

Пока не приучите себя читать, что написано на этикетках, не будете знать, что именно вы едите! Но надо понимать, что этикетки нередко вводят в заблуждение. Вот пример: ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания объема, использованного в производстве (продукт, которого в составе больше всего, будет указан первым). На этикетке же ингредиенты могут быть сгруппированы в два списка, и в каждом будет указан сахар, хоть и разного типа. На первый взгляд объем некоторых составляющих покажется вам ниже, чем на самом деле. Так что лучше всего есть то, что не требует вообще никаких этикеток: полностью натуральное.

Информация о калорийности тоже не всегда помогает выбрать лучшее. Нередко высококалорийная еда дает нам необходимые питательные вещества. Орехи, например, содержат много железа, важные жирные кислоты и витамин Е. Только не обжаренные и соленые! Авокадо создает необходимую нашему организму щелочную среду и содержит много мононенасыщенных жиров.

С шоколадом до сих пор путаница. В какао действительно много антиоксидантов и флавонолов, но большинство популярных брендов выпускают шоколад с большим количеством сахара, а также пшеницей и «плохими» жирами; собственно какао там совсем чуть-чуть. Вы можете купить какао-порошок и приготовить шоколад самостоятельно; или выбирайте дорогой темный шоколад с максимальным содержанием какао.

Термин «рафинированный» (очищенный) применительно к сахару и муке большинством из нас понимается неверно. Процесс был разработан, чтобы обеспечить долгий срок хранения, и предполагает уничтожение всех живых элементов. Такие продукты лишены также большей части полезных веществ, чтобы исключить появление бактерий. Получается, что ингредиенты в ходе производства превращаются во вредные вещества. Так что старайтесь по возможности выбирать натуральные продукты.

Пшеница может подавлять иммунную систему, повышать уровень кислотности, провоцировать воспаления, а также обладает высокой гликемической нагрузкой – при этом пользы приносит мало.

Ни сахар, ни пшеница нашему организму не требуются, как не нужны и растительные масла, гидрогенизированные и трансжиры.

Высоким содержанием соли отличаются не только соленые продукты вроде бекона или чипсов, но и многие другие, включая хлеб, хлопья для завтрака, готовые супы, консервы и почти все пункты меню ресторанов быстрого обслуживания.

Из этой главы вы узнали о результатах недавних исследований в области питания. Стоит прочесть хотя бы одну хорошую книгу о еде. В примечаниях к этой главе я даю несколько полезных ссылок, но, возможно, вы и сами знаете книги на эту тему. Лучше всего выбирать те, в которых говорится о здоровом питании, а не о снижении веса или внешнем виде. Если не знаете, с чего начать, возьмите мой список и изучите читательские отзывы на эти книги.